Cette salade de betteraves, patates douces et burrata est fraîche, colorée et pleine de saveurs. Elle ajoute une touche de couleur si agréable à la table. Même si vous n’êtes pas un grand amateur de betteraves, cette salade de patates douces et de burrata crémeuse est si facile à préparer — parfaite pour un déjeuner léger ou un bel accompagnement.
Ce que j'aime vraiment dans cette recette, c'est sa flexibilité. Vous pouvez rôtir ou cuire les betteraves 2 à 3 jours à l'avance ou simplement utiliser des betteraves précuites du commerce pour gagner du temps. La cuisson des patates douces est rapide aussi, alors je la fais généralement quelques minutes avant de servir — pendant que je prépare la vinaigrette ou que je mets la table. Lorsque vous êtes prêt à manger, il ne reste plus qu'à tout assembler. Simple, rapide, et ça ressemble à quelque chose qui sort tout droit d'une épicerie fine gastronomique.
Cela fait un accompagnement généreux pour 4 personnes ou un plat principal léger pour 2 à 3 personnes, surtout si servi avec du pain ou des légumes verts supplémentaires.
Et en prime… les couleurs s'accordent avec mes moulins Kenton en Sichuan et Curcuma !
Ingrédients :
Pour la salade :
- 450 g de betteraves cuites – Coupées en triangles ou en morceaux de la taille d'une bouchée
- 450 g de patates douces – Épluchées et coupées en morceaux
- 1 cuillère à café d'huile d'olive – Pour rôtir les patates douces
- Sel – Au goût
Pour la vinaigrette balsamique :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sirop d'érable – Ajoutez-en plus si vous aimez plus sucré
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Jus d'un demi-citron
- Sel et poivre – Au goût
Pour finir :
- Fromage burrata – Une boule entière
- Graines de tournesol et de citrouille – Pour le croquant
- Feuilles de basilic frais – Pour la garniture
Méthode :
- Commencez par préparer la vinaigrette — ajoutez tous les ingrédients dans un bocal, fermez hermétiquement le couvercle et secouez bien jusqu'à ce que le tout soit combiné. Mettez de côté.
- Mélangez les morceaux de patate douce avec de l'huile d'olive et une pincée de sel, puis faites-les frire à l'air à 205 °C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Laissez-les refroidir légèrement.
- Dans un grand saladier ou sur un plat de service, mélangez les betteraves cuites et les patates douces rôties. Arrosez d'un peu de vinaigrette et mélangez délicatement. Placez la burrata entière sur le dessus, puis parsemez de graines de tournesol et de citrouille et de feuilles de basilic.
- Arrosez de plus de vinaigrette, salez et poivrez, et servez immédiatement.
