Pour un souper léger et estival ou une simple entrée pour un repas en plein air, essayez ces délicieuses crevettes cuites au four. Avec une croûte croustillante de noix de coco et de chapelure panko, elles cuisent à la perfection en seulement 10 minutes dans la friteuse à air. Servez avec de la roquette poivrée et une salade d'oignons verts émincés, accompagnées d'une mayonnaise aigre-douce au piment doux pour tremper.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
- Moulins à sel et poivre en bois de chocolat Holborn Cole & Mason
- Vaporisateur à huile et vinaigre Epping Cole & Mason
Ingrédients :
- 20 grosses crevettes royales crues, décortiquées mais avec la queue (voir Conseils)
- 1 ½ cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 gros œuf, battu
- 25g de chapelure panko
- 25g de noix de coco râpée
- Huile d'olive dans le vaporisateur à huile et vinaigre Epping Cole & Mason, pour vaporiser
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sauce au piment doux
- Feuilles de roquette, oignons verts émincés et quartiers de citron vert, pour servir
Méthode :
- Pour déveiner les crevettes, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une incision le long du dos de chaque crevette, sans la traverser entièrement. Cela révélera le tractus intestinal noir que vous pourrez ensuite retirer délicatement avec la pointe du couteau et jeter.
- Placez la farine dans un plat peu profond et assaisonnez bien avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Versez l'œuf battu dans un deuxième bol peu profond et mélangez la chapelure panko et la noix de coco dans un troisième bol peu profond.
- Enrobez chaque crevette de farine assaisonnée, en secouant l'excédent. Ensuite, trempez chaque crevette farinée dans l'œuf battu, puis enfin roulez-la dans le mélange de chapelure pour l'enrober. Programmez votre friteuse à air à 190 °C (sur le réglage friteuse à air) pendant 10 minutes.
- Placez les crevettes dans le panier de la friteuse à air en une seule couche (voir Conseils). Vaporisez légèrement d'huile d'olive à l'aide du vaporisateur à huile et vinaigre Epping Cole & Mason et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Retournez les crevettes à mi-cuisson. Une fois entièrement cuites, les queues des crevettes doivent être roses, la chair blanche et ferme et l'enrobage croustillant et doré.
- Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise et la sauce au piment doux et versez dans un petit bol de trempette.
- Disposez les crevettes chaudes sur un lit de feuilles de roquette et d'oignons verts émincés. Servez avec des quartiers de citron vert à presser et la mayonnaise au piment doux pour tremper.
Conseils :
Si vous n'avez pas de bon poissonnier à proximité, il peut être difficile de trouver des grosses crevettes royales crues (parfois appelées crevettes de Madagascar) non décortiquées ou décortiquées avec juste leur queue. Mais de nombreux supermarchés plus grands les vendent dans leur section surgelée. Cependant, les crevettes crues entièrement décortiquées conviennent parfaitement à cette recette – vous n'aurez juste pas la queue à tenir lorsque vous tremperez la crevette cuite dans la mayonnaise au piment !
Si vous utilisez des crevettes congelées, décongelez-les soigneusement en suivant les instructions de l'emballage et séchez-les avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau avant de les enrober de farine, d'œuf et de chapelure.
De la chapelure fraîche blanche ou brune peut être utilisée à la place de la chapelure panko séchée, si vous préférez.
Selon la taille de votre friteuse à air, vous devrez peut-être cuire les crevettes en 2 fois. Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air, laissez un peu d'espace autour de chaque crevette afin qu'elles cuisent rapidement et uniformément.
