Posted by Cole & Mason UK
on January 15, 2024
par Sofia Gallo
Un moyen rapide et facile d'utiliser vos restes, et une recette adaptée à la friteuse à air. Parfait chaud, ou facile pour les pique-niques.
Préparation : 30 min + temps de repos
Cuisson : 30 min
Friteuse à air : 15 min
Difficulté Facile
Quantité 10 Empanadas – ou plus selon la taille de votre emporte-pièce.
Ingrédients
- 1 bloc de pâte brisée prête à l'emploi – pour la recette, voir les notes
- 200 g de jambon, haché ou effiloché – il peut s'agir de vos restes de jambon fumé glacé
- 100 g de brie, coupé en tranches – ou du fromage à pâte molle préféré
- 1 poireau moyen, tranché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre au goût
- Estragon pour aromatiser
- Sauce aux canneberges - facultatif
- Une touche de vinaigre de vin blanc pour étuver le poireau
Pour la pâte :
- 500 g de farine ordinaire, plus un supplément pour fariner
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 200 g de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
- 1 œuf moyen
- 75 ml d'eau froide
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger. Une fois la pâte formée, la placer sur une surface farinée et pétrir légèrement pour former une boule lisse. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Peut également être préparée la veille.
Méthode
- Si vous utilisez de la pâte déjà prête, assurez-vous de la sortir du réfrigérateur environ 20 minutes avant de la préparer, pour un étalage facile.
- Préparez votre poireau en le coupant en fines tranches, ou en l'effilochant à l'aide d'une mandoline. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive et les poireaux. Assaisonnez et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Étuvrez avec une touche de vinaigre de vin blanc.
- Abaissez la pâte à 3 mm d'épaisseur et découpez 10 formes circulaires ou plus.
- Placez dans l'ordre sur chaque cercle, votre sauce aux canneberges, si vous en utilisez, les poireaux, le jambon, le fromage et l'estragon.
- Fermez vos cercles d'abord en deux, puis pincez entre le pouce et l'index les extrémités. Elles ressembleront à des soleils.
- Faites une dorure avec du jaune d'œuf et un peu de lait. Badigeonnez les empanadas et placez-les au réfrigérateur pour qu'elles prennent pendant au moins 30 minutes.
- Avant de cuire au four ou dans la friteuse à air, badigeonnez une fois de plus.
- Cuire au four à 190°C/Thermostat 6 pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ou cuire à la friteuse à air à 180° pendant environ 15 minutes.
