Recette de samoussas de pommes de terre et petits pois à la friteuse à air

Par Sandhya Hariharan

J'adore les samoussas à tout moment, et voici ma version facile de samoussas en pâte feuilletée qui peuvent être faits à l'aide d'une friteuse à air et sont parfaits pour une rencontre olympique également. Traditionnellement dégustés à l'heure du thé ou en apéritif entre amis et en famille, ces mini-samoussas de la taille d'une bouchée sont délicieux avec une variété de trempettes ou simplement avec du chutney de tamarin ou du ketchup.

Faire ces samoussas est un jeu d'enfant. La pâte feuilletée offre un extérieur croustillant et feuilleté qui complète parfaitement la garniture savoureuse. De plus, l'utilisation d'une friteuse à air les rend plus rapides. La garniture de pommes de terre et de petits pois utilisée pour faire les samoussas est polyvalente, si vous avez des restes, dégustez-les en accompagnement avec des chapatis ou mettez-les dans du pain, faites-les griller et dégustez un sandwich.

Que ce soit pour une collation décontractée ou une occasion festive, ces samoussas plaisent à coup sûr. La facilité de préparation et les saveurs délicieuses en font un favori incontournable chez moi, et je suis sûre qu'ils le deviendront aussi chez vous.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Donne 28 samoussas

Ingrédients :

• 350 g de pommes de terre, bouillies et grossièrement écrasées
• 100 g de petits pois verts
• 100 g d'oignon, finement haché
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1/2 - 1 cuillère à café de poudre de chili du Cachemire
• 1 cuillère à café de garam masala
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
• 2 feuilles de pâte feuilletée prête à l'emploi
• 2 cuillères à soupe de lait (pour badigeonner)

Instructions :

Pour la garniture :

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.

1. Ajouter les graines de cumin et les graines de fenouil à l'huile chaude. Laisser éclater et devenir parfumées, environ 10 secondes.
2. Ajouter les oignons hachés dans la poêle et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter les pommes de terre grossièrement écrasées et les petits pois dans la poêle. Remuer pour mélanger.
4. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de chili du Cachemire, le garam masala, le sel et le poivre. Cuire pendant environ 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées et parfumées.
5. Éteindre le feu et ajouter les feuilles de coriandre hachées. Bien mélanger et laisser refroidir légèrement.

Pour assembler les samoussas :

• Laisser les blocs de pâte feuilletée sur le comptoir pendant environ 10 minutes pour qu'ils ramollissent. Dérouler les feuilles.
• Utiliser un grand emporte-pièce (environ 12 cm) pour couper des disques dans la pâte feuilletée. Marquer chaque disque en deux pour former des demi-cercles.
• Prendre un demi-cercle à la fois, plier le bord droit pour former un cône. Presser doucement les bords pour sceller.
• Remplir chaque cône avec environ 2 cuillères à café de garniture de pommes de terre et de petits pois. Presser les bords ouverts ensemble pour sceller complètement le samoussa.

Friture des samoussas à l'air :

• Préchauffer la friteuse à air à 180°C (350°F) pendant environ 2 minutes.
• Badigeonner chaque samoussa de lait pour leur donner une finition dorée.
• Disposer les samoussas en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Frire à l'air à 180°C pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Répéter le processus avec le reste de la pâte feuilletée et de la garniture.

Servir :

• Servir les samoussas chauds avec du chutney de tamarin pour tremper. Bon appétit !