Salade d'automne à la burrata

par Sofia Gallo

Qui a dit que la burrata ne se dégustait qu'en été ? Cette charmante salade automnale aux saveurs d'Afrique du Nord vous fera changer d'avis. Prête en un rien de temps si vous utilisez des ingrédients achetés en magasin, elle peut aussi prendre plus de temps si vous préparez vos ingrédients à l'avance.

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Portions : 1 en plat principal ou 2 en accompagnement

Ingrédients

• ½ courge spaghetti, épépinée et coupée en quartiers – ou toute autre courge de votre choix

• 1 cuillère à soupe de Ras El Hanout – acheté en magasin ou lisez les astuces pour la recette

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• Sel et poivre au goût

• Herbes : romarin, sauge et thym au goût

Pour servir :

• une burrata

• Garnitures à votre goût – j'ai 2 cuillères à soupe de quinoa prêt à l'emploi, une poignée de châtaignes cuites prêtes à l'emploi hachées, 2 cuillères à soupe de pesto prêt à l'emploi – lisez ci-dessous pour la recette supplémentaire

Pour le Ras El Hanout – 1 petit pot

• 2 ½ cuillères à soupe de graines de cumin

• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre

• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

• 2 cuillères à café de noix de muscade moulue

• 2 cuillères à café de curcuma

• 1 cuillère à café de poudre de cardamome

Pour le pesto au basilic – 1 petit pot

• 25 g de feuilles de basilic – environ 50

• 1 gousse d'ail

• 30 g de pignons de pin grillés

• 20 g de parmesan râpé

• 60 ml d'huile d'olive extra vierge

• Sel au goût

Préparation

1. Pour une préparation rapide – Préchauffez votre four à 190 degrés C/thermostat 5 1/2. Placez le Ras El Hanout, l'huile d'olive, l'assaisonnement et les herbes dans un bol.

2. Ajoutez la courge préparée et assurez-vous que les quartiers sont entièrement enrobés du mélange d'épices. Disposez-les à plat sur une plaque de cuisson, saupoudrez le reste de l'assaisonnement et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour vérifier la cuisson, utilisez un couteau à beurre plutôt qu'un couteau pointu.

3. Pour assembler – placez la courge sur une assiette de service, garnissez de burrata coupée en deux ou en petits morceaux, ajoutez le pesto et garnissez avant de servir avec votre choix préféré.

ASTUCES :

Assurez-vous que vos graines de cumin et de coriandre sont très bien grillées avant de les moudre en poudre. Ajoutez aux épices restantes et conservez.

Pour le pesto, placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Mettez dans un bocal et conservez au réfrigérateur, utilisez dans les 4 jours.