Recette de soupe au chou-fleur et au chou frisé

Par Tom Mitchell-Dawson

Janvier est le moment idéal pour faire des choix plus sains, mais cela ne doit pas se faire au détriment du confort. Cette soupe atteint l'équilibre parfait, offrant un repas nourrissant et sain tout en étant chaleureux et satisfaisant. Préparée avec des légumes simples et de saison et assaisonnée avec nos moulins Cole and Mason London, c'est le genre de plat qui rend les journées d'hiver un peu plus faciles.

Pour beaucoup, janvier signifie aussi essayer quelque chose de nouveau, comme devenir végétalien pendant un mois. Des soupes comme celle-ci sont un excellent choix pour quiconque cherche à faire cette transition. Elles sont faciles à préparer, faites avec des ingrédients simples et ne cassent pas la banque. De plus, vous pouvez en préparer une grande quantité en début de semaine, la portionner et la conserver au congélateur pour un déjeuner sain et pratique toute la semaine.

Ce qui rend cette soupe encore meilleure, c'est sa polyvalence. La recette est une excellente base pour des variations infinies. Vous voulez un peu plus de piquant ? Essayez d'ajouter des piments frais. Vous préférez les poireaux aux oignons ? Allez-y et échangez-les. Pour une texture plus crémeuse, utilisez des haricots blancs au lieu de pommes de terre pour épaissir le bouillon. Les options sont illimitées, vous pouvez donc l'adapter à vos goûts et à ce que vous avez dans vos placards.

C'est le genre de soupe qui non seulement satisfait vos envies, mais soutient également vos objectifs de santé — rendant janvier, et au-delà, un peu plus facile et beaucoup plus délicieux.

Recette de soupe végétalienne au chou-fleur et chou frisé pour le Veganuary

45 minutes
4-6 personnes

Ingrédients

• 1 oignon, haché grossièrement
• 3 gousses d'ail, tranchées
  
• Quelques brins de thym, feuilles cueillies
  
• Pincée de flocons de piment
  
• 200g de pommes de terre pelées, coupées en dés
  
• 500g de chou-fleur, coupé en fleurons
  
• 150g de feuilles de chou nero, hachées grossièrement
  
• 1,2L de bouillon de légumes

Préparation

• Commencez par placer une grande casserole à feu moyen avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, salez et faites revenir pendant 10 minutes.
• Après 10 minutes, ajoutez l'ail, les flocons de piment et le thym et faites cuire encore quelques minutes avant d'ajouter les pommes de terre et de faire revenir doucement pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
• Ajoutez le chou-fleur et le chou nero et mélangez le tout, puis assaisonnez généreusement de poivre noir et de sel.
• Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez à un léger frémissement et laissez cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
• Retirez la soupe du feu et mixez-la avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez la soupe puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Selon l'épaisseur que vous aimez, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de bouillon pour la diluer.
• Servez dans des bols avec un filet d'huile d'olive, quelques flocons de piment et beaucoup de poivre noir, puis dégustez avec du pain croustillant.