Ce gratin de chou-fleur au fromage est préparé avec des fleurons de chou-fleur rôtis, une sauce au fromage crémeuse et une garniture croustillante de chapelure panko. Il est végétarien et constitue un accompagnement parfait pour votre menu des fêtes, comme Thanksgiving ou Noël.
J'aime rôtir le chou-fleur plutôt que de le faire bouillir, car cela ajoute une belle profondeur de saveur et empêche les fleurons de devenir pâteux. Pendant que le chou-fleur rôtit, je prépare la sauce au fromage sur la cuisinière pour que tout soit prêt rapidement. Ensuite, le tout est cuit au four jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré sur le dessus.
Ce n'est pas une recette de gratin ordinaire, mais une version améliorée. Essayez-la une fois, et je suis sûre qu'elle deviendra un nouveau favori sur votre table. Pour une touche délicieuse, vous pouvez également ajouter du brocoli rôti — c'est trop bon !
Si vous n'êtes pas fan du fromage cheddar, essayez d'utiliser du Gruyère et du Parmesan à la place pour une saveur légèrement noisettée et riche.
Équipement utilisé :
Ensemble salière et moulin à poivre en bois de Londres
Ingrédients :
Pour le chou-fleur :
- 1 très gros chou-fleur, fleurons séparés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel assaisonné (j'aime utiliser du sel à l'ail pour plus de saveur)
Pour la sauce au fromage :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
- 2 tasses de lait entier
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de thym
- 1 tasse de fromage cheddar, râpé
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- ½ tasse de chapelure panko
- ½ tasse de fromage, râpé (j'utilise un mélange de Red Leicester et de cheddar) facultatif
- Thym frais, pour la garniture
Méthode :
- Préchauffez le four à 220°C (200°C ventilé ou thermostat 7). Mélangez les fleurons de chou-fleur avec l'huile d'olive et le sel assaisonné. Étalez-les dans un plat de cuisson et rôtissez-les pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
- Pendant que le chou-fleur rôtit, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l'ail et faites sauter pendant environ 15 secondes. Incorporez la farine et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'elle ressemble à du sable. Incorporez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez bouillonner et épaissir, puis ajoutez le thym, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et le fromage. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Combinez le chou-fleur rôti et la sauce au fromage dans un plat allant au four. Garnissez de chapelure panko et parsemez le reste du fromage par-dessus.
- Remettez au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la sauce bouillonne. Garnissez de thym avant de servir.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que la sauce prenne légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre en utilisant votre ensemble salière et moulin à poivre en bois de Londres Cole & Mason. Il est préférable de le déguster chaud en accompagnement de rôtis ou de plats principaux des fêtes.
