Salade d'asperges hachées

Par Sandhya Hariharan

Cette salade d'asperges est devenue mon plat incontournable lorsque j'ai envie de quelque chose de frais et plein de saveurs. J'adore utiliser des asperges croquantes et de saison, des tomates cerises, du basilic frais, des radis et des pois chiches – le tout assaisonné d'une vinaigrette classique à la fois piquante et sucrée.

J'aime ajouter une pincée de graines mélangées et une poignée de ciboulette coupée en dés pour ce croquant supplémentaire. Et quand j'ai besoin d'un apport en protéines, j'ajoute du tofu frit à l'air – cela élève la salade à un tout autre niveau de délice.

Cette salade n'est pas seulement un accompagnement ; c'est une célébration du printemps avec des saveurs fraîches et éclatantes. Que vous prépariez un déjeuner rapide, un dîner léger ou une grande quantité pour une journée chargée, ce plat est facile à assembler. Savourez chaque bouchée, car elle apporte une explosion de printemps directement dans votre assiette !

Portions : 4 | Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 5 minutes | Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 250g d'asperges, parées et coupées en morceaux de 5cm (2 pouces)
  
• 1 boîte de pois chiches, égouttés
  
• 10 radis, coupés en fines tranches
  
• 150g de tomates cerises, coupées en deux
  
• 10–12 feuilles de basilic frais, déchirées
  

Vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  
• 1 petite gousse d'ail, hachée (facultatif)
  
• Sel et poivre, au goût

Facultatif :

• Graines mélangées
  
• 1/4 tasse de ciboulette, hachée
  

Instructions :

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les morceaux d'asperges et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes. Égouttez et plongez immédiatement les asperges dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et mettez de côté.
   
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'ail haché (si utilisé), le sel et le poivre. Versez lentement l'huile d'olive en fouettant continuellement jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
   
3. Dans un grand saladier, combinez les pois chiches, les tomates cerises, les asperges blanchies, les radis et le basilic. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober.
   
4. Transférez la salade dans un plat de service, saupoudrez de graines mélangées grillées et de ciboulette, et servez.