Posted by Cole & Mason UK
on December 05, 2024
Par James Bacon
Rien ne crie Noël plus qu'un pudding de Noël flambé sortant de la cuisine le jour de Noël. Cependant, si vous êtes comme ma mère, qui ne parvient jamais à maintenir la flamme plus de trois secondes, ou comme moi, redoutant l'idée de manger un pudding lourd après tout ce que la dinde nous a offert, alors ces petits puddings de Noël fondants garnis de ganache au chocolat blanc et Baileys sont faits pour vous !
Ces boules de fudge au chocolat sont enrichies d'une garniture de mincemeat, rehaussées de zeste d'orange et réchauffées avec des épices moulues.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
- Planche de service Cole & Mason Barkway
- Bol en verre
- Grande et moyenne casserole
- Cuillère
- Poche à douille
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min plus 4 heures de réfrigération
Difficulté : Facile
Donne environ 20 mini-puddings
Ingrédients pour le fudge de Noël
- 1 boîte de lait concentré sucré de 397g
- 300g de chocolat au lait
- 100g de chocolat noir
- 30g de beurre non salé
- 4 cuillères à soupe de mincemeat
- 1 cuillère à café de mélange d'épices
- Zeste d'une demi-orange
Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc
- 200g de chocolat blanc
- 75 ml de crème fraîche épaisse
- 25 ml de Baileys
Méthode :
- Graisser et tapisser un plat de cuisson qui rentrera dans votre réfrigérateur.
- Dans une casserole antiadhésive, casser le chocolat et le faire fondre à feu doux. Ajouter le beurre, le lait concentré, le sel, les épices et le mincemeat. Remuer continuellement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Verser le mélange de fudge sur votre plat de cuisson tapissé et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le fudge soit pris mais malléable. À l'aide d'une cuillère à soupe comme guide de mesure, rouler le fudge en boules et le remettre au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
- Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat blanc et Baileys en chauffant une casserole d'eau avec un bol en verre posé dessus de manière à ce que l'eau ne touche pas le bol. Ajouter le chocolat et le faire fondre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis ajouter la crème en fouettant constamment. Enfin, retirer du feu et ajouter le Baileys (il pourrait commencer à épaissir, alors continuez à fouetter). Placer dans un bol ou une poche à douille si vous en avez une et mettre au réfrigérateur pour refroidir et épaissir (cela peut être fait toute une nuit).
- Enfin, lorsque vous êtes prêt à décorer, couper un très petit trou dans la poche à douille et vérifier la consistance. S'il est trop épais, placer au micro-ondes par intervalles de 5 secondes jusqu'à ce qu'il soit juste coulable. De même, si vous utilisez une cuillère et un bol, il doit pouvoir s'écouler de la cuillère. Ensuite, garnir de décorations de Noël.
CONSEIL :
Le mélange doit être très coulant et fudgy et ne durcira pas, alors n'hésitez pas à le laisser au réfrigérateur un certain temps.
