Idéal pour l'été : Falafels croustillants

Par Sandhya Hariharan

À l'approche de l'été, c'est le moment idéal pour essayer des recettes rafraîchissantes et polyvalentes comme ce falafel facile. Idéals pour les pique-niques, les barbecues ou les dîners douillets, ces falafels croustillants raviront tout le monde et vous adorerez les préparer à la maison.

Les falafels faits maison offrent un goût authentique que les versions du commerce ne peuvent égaler. Cette recette simple permet d'obtenir des falafels super croustillants et authentiques qui peuvent être frits, cuits au four ou à l'air fryer. De plus, ils se congèlent facilement, ce qui vous permet d'en profiter à tout moment.

Commencez par faire tremper les pois chiches secs toute une nuit. Mélangez-les avec des oignons, de l'ail, des épices et des herbes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Façonnez la pâte en boules et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à la perfection.

Servez les falafels avec du houmous ou du tzatziki pour une collation rapide, ou préparez un gyros de falafels avec du pain plat, du tzatziki et des légumes pour un repas délicieux et sain, parfait pour l'été.

Temps de préparation : 10 minutes (plus le trempage toute une nuit)

Temps de cuisson : 30 minutes

Donne 35 falafels

Recette de falafels

Ingrédients :

• 1 tasse et demie de pois chiches secs
• 2 oignons blancs moyens
• 5 gousses d'ail
• 30 g de coriandre fraîche
• 30 g de persil frais
• 1 cuillère à café et demie de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• Sel au goût
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à café de levure chimique
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Faire tremper les pois chiches : Mettez les pois chiches dans un bol et couvrez-les d'eau. Laissez tremper toute une nuit ou pendant au moins 8 heures. Égouttez et réservez.
2. Mélanger les ingrédients : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, les oignons, l'ail, la coriandre fraîche, le persil, les épices, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse ou celle désirée.
3. Refroidir le mélange : Couvrez le mélange et réfrigérez pendant 1 heure pour le raffermir.
4. Préparer pour la friture : Retirez le mélange du réfrigérateur, ajoutez la levure chimique et mélangez bien.
5. Façonner et frire : Chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle. À l'aide d'un moule ou d'une cuillère à glace, formez de petites boules ou galettes et ajoutez-les à l'huile chaude. Faites frire par lots, environ 5-6 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Conseils :

• Si le mélange est trop humide à manipuler, ajoutez 3 cuillères à soupe de maïzena ou de farine de pois chiche pour mieux le lier.