Recette de Dutch Baby

Par Tom Mitchell Dawson

Le Dutch Baby est un plat délicieux qui fait le pont entre le petit-déjeuner, le brunch ou le dessert. Avec sa texture légère et aérée et ses bords irrésistiblement dorés, il impressionnera à coup sûr tous les convives. Considérez-le comme un hybride entre une crêpe et un Yorkshire pudding qui peut être dégusté aussi bien sucré que salé. Dans cette recette, nous avons montré deux façons différentes de servir cette crêpe, mais soyez créatif et trouvez vos saveurs parfaites pour la garnir.

La beauté d'un Dutch Baby réside dans sa simplicité, ne nécessitant que quelques ingrédients de base et peu de temps pour le préparer. Cette recette est superbe sur votre table, surtout lorsqu'elle est associée à nos nouveaux Moulins Bromley en bois d'olivier ou à nos Planches de service Acacia Barkway, pour une journée crêpes qui impressionnera tout le monde.

Portions : 1

Temps : 30 minutes

Ingrédients :

• 2 œufs
  
• 65g de farine nature
  
• 100ml de lait
  
• 30g de beurre
  
• 1 cuillère à café de sucre (option sucrée seulement)

Garniture salée

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière
  
• 75g de saumon fumé
  
• Aneth pour garnir
  
• Quartier de citron

Garniture sucrée

• Une poignée de cerises dénoyautées
  
• 2 boules de glace à la vanille
  
• Sucre glace

Méthode :

1. Préchauffez le four à 220°C (425°F). Pendant que le four chauffe, placez une petite poêle allant au four à l'intérieur pour la réchauffer.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et une pincée de sel. Utilisez une fourchette pour fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse. Si vous faites la version sucrée, ajoutez le sucre maintenant.
3. Versez progressivement le lait, petit à petit, en remuant constamment pour créer une pâte lisse. Une fois bien mélangée, mettez la pâte de côté.
4. Retirez délicatement la poêle chaude du four à l'aide de mitaines de four. Ajoutez le beurre dans la poêle, puis remettez-la au four pendant 1 minute, en laissant le beurre fondre complètement.
5. Retirez à nouveau la poêle du four, puis versez rapidement la pâte dans la poêle chaude. Remettez immédiatement la poêle au four.
6. Faites cuire le Dutch baby pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
7. Pour servir, soulevez délicatement le Dutch baby de la poêle et placez-le sur une assiette. Pour une garniture salée, garnissez-le de saumon fumé, de crème fraîche, d'aneth frais, d'un filet de citron, et d'une pincée de sel et de poivre noir. Pour la version sucrée, ajoutez des cerises à la crêpe, puis garnissez de boules de glace et d'une généreuse pincée de sucre glace.