Pincante Épicée au Gingembre

Par Tom Mitchell-Dawson

Si vous cherchez un cocktail festif qui offre une touche unique à vos boissons de fêtes habituelles, cette boisson épicée et sucrée saura se démarquer. Avec la saveur chaleureuse et festive du gingembre, équilibrée par l'acidité du jus de lime et la profondeur douce de la tequila, ce classique réinventé apporte une chaleur subtile qui incitera vos invités à en redemander. Ce picante est magnifique à côté de notre moulin à sel Hoxton rouge que nous avons utilisé pour saler le rebord afin d'équilibrer la douceur et le piquant de la boisson.

Parfait pour se blottir au coin du feu ou pour ajouter un peu de piquant à vos soirées de fêtes, ce cocktail est aussi rafraîchissant que réconfortant et idéal pour réchauffer les nuits d'hiver.

Picante au gingembre épicé

• Ingrédients
• 50 ml de tequila blanco
• 25 ml de sirop de gingembre
• 25 ml de jus de lime
• 1 piment rouge
• Sel fraîchement concassé
• Piment d'Alep

Sirop de gingembre

• 150 g de gingembre
• 750 ml d'eau
• Environ 500 g de sucre

1. Commencez par préparer le sirop de gingembre. Hachez grossièrement le gingembre en morceaux, puis placez-les dans une casserole et couvrez de 750 ml d'eau froide.
2. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
3. Ensuite, égouttez le gingembre, puis pesez l'eau restante et ajoutez une quantité égale de sucre. Portez le sucre et l'eau à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis mettez de côté pour laisser refroidir.
4. Pour préparer le cocktail, placez la moitié d'un piment rouge au fond d'un shaker et écrasez-le.
5. Remplissez le shaker à moitié de glace, puis versez 50 ml de tequila blanco, 25 ml de sirop de gingembre et 25 ml de jus de lime. Placez le couvercle sur le shaker, puis secouez vigoureusement pendant 30 secondes.
6. Concassez beaucoup de sel sur une petite assiette et versez une bonne quantité de piment d'Alep sur une assiette séparée.
7. Passez un quartier de lime autour du bord de votre verre, puis trempez une section du verre dans le sel et ensuite une autre section du verre dans le piment d'Alep.
8. Remplissez le verre de beaucoup de glace, puis filtrez le Picante dans le verre. Garnissez du haut d'un piment rouge et de quelques zestes de lime.