Gnocchis à la romaine à la courge butternut

Par Sofia Gallo

Ce plat romain classique est un type unique de gnocchi fait de semoule et de fromage pour un résultat crémeux et aérien. L'ajout de courge musquée de saison crée une saveur unique qui, combinée à de la noix de muscade fraîchement râpée et à de la sauge croustillante, constitue la combinaison parfaite pour un plat d'automne copieux et réconfortant.

Ustensiles de cuisine nécessaires : planche à découper, couteau, mandoline, fouet

Portions : 4 personnes en accompagnement ou 2 en plat principal

Préparation : 20 min Cuisson : 35-40 min

Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 300 ml de lait
• 85 g de semoule fine
• 250 g de courge rôtie non assaisonnée, écrasée
• 30 g de beurre non salé et plus pour graisser le plat de cuisson
• 35 g de parmesan râpé ou de fromage à pâte dure préféré
• Sel et poivre au goût
• Noix de muscade fraîchement râpée au goût

Pour la garniture :

• 100 g de gorgonzola coupé en dés
• 35 g de parmesan râpé ou de fromage à pâte dure préféré
• Feuilles de sauge

Méthode :

1. Mettre le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade dans une casserole et porter à frémissement.
2. Verser la semoule d'un coup et cuire en fouettant jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la polenta ou à de la purée de pommes de terre très épaisse.
3. Ajouter le beurre, le parmesan et la courge, bien mélanger. Réserver pour laisser refroidir légèrement.
4. Une fois le mélange refroidi, le déposer sur du papier sulfurisé et former un cylindre, du diamètre de votre choix. Placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
5. Préchauffer le four à 200°C/Thermostat 6 et graisser un plat de cuisson avec du beurre.
6. Sortir les gnocchi du réfrigérateur et couper en cercles d'environ 2 cm d'épaisseur. Les disposer dans le plat préalablement préparé.
7. Garnir avec les garnitures et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit dorée et légèrement croustillante.

Conseils :

• Essayez de donner une touche au plat en ajoutant quelques châtaignes rôties, délicieux.
• Pour un goût plus décadent, ajouter un gros œuf à la semoule.