Comment créer le plateau de pique-nique parfait avec du houmous de betterave

Par Katrina Lander

Il y a tellement de choses à aimer dans le fait d'organiser des réceptions en été – tout le monde est toujours plus heureux quand le soleil brille, les «petits fours» deviennent le plat préféré de tous, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire de passer des heures en cuisine (il fait bien trop chaud pour ça).

J'utilise ma planche en acacia Cole & Mason toute l'année, elle est magnifiquement conçue et a un aspect élégant, ce qui en fait la planche parfaite pour créer un plateau de pique-nique pour l'été.

À mon avis, le plateau de pique-nique parfait est coloré, avec beaucoup d'ingrédients frais et semble bien rempli. Il peut être un peu intimidant d'essayer de le rendre esthétiquement agréable, mais c'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez, voici mes meilleurs conseils :

1. Commencez par vos plus grands articles

Vos plus grands articles sont généralement les ingrédients principaux, il est préférable de commencer par ceux-ci comme base et de construire autour d'eux. Séparez-les sur la planche, plutôt que de les mettre proches les uns des autres.

2. Ajoutez de petits bols

Après avoir disposé vos plus grands articles sur votre planche, j'ajouterais quelques petits bols (j'en utilise un nombre impair). Je les ai utilisés pour contenir les olives, le houmous de betterave et les myrtilles - en plus de donner une autre dimension au plateau, cela évite que certains ingrédients ne fassent des dégâts ou ne se dispersent sur votre planche.

Je recommanderais également d'utiliser de petits bols pour l'huile d'olive et le vinaigre balsamique (excellent pour tremper du pain frais), les cornichons, le sel, le poivre, le miel et les noisettes de beurre.

3. Pensez par deux

Pour garder l'intérêt et ajouter différentes couleurs et tailles, pensez par deux. 1-2 sortes de fromages, 1-2 sortes de crackers, etc. Cela ajoutera de la variété à votre plateau et le fera passer d'un aspect fade à esthétiquement agréable. Pensez à choisir différentes couleurs et tailles, par exemple j'ai opté pour des crackers ronds et rectangulaires.

4. Assemblez vos ingrédients de manière amusante

Plutôt que de disposer tous vos ingrédients à plat, pensez à ajouter des dimensions et différentes hauteurs. J'ai utilisé les crackers pour faire un demi-cercle et une forme d'éventail, cela a utilisé l'espace sur la planche et semble plus intéressant que de les placer en rangée.

Pour le salami, je l'ai plié en deux, puis encore en deux, j'en ai fait un bouquet et je les ai placés dans les interstices sur la planche – c'est très facile à faire, ne prend pas de temps et a l'air chic.

5. Remplissez les espaces

À mon avis, un plateau rempli est un bon plateau, j'essaie de ne pas laisser beaucoup d'espaces sur la planche en les remplissant d'ingrédients tels que des noix mélangées, des herbes fraîches et des fruits.

6. Gardez-le coloré et frais

Acheter des produits de saison présente de grands avantages - vous obtenez les meilleures saveurs, des produits parfaitement mûrs, cela aide l'environnement et est plus nutritif. Je recommande de choisir tous les fruits et légumes qui sont actuellement de saison, j'ai opté pour des tomates piccolo vibrantes et j'ai fait mon propre houmous de betterave pour ajouter des couleurs vives et garder mon plateau de pique-nique frais et sain.

Recette : Houmous de betterave

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 minutes

Difficulté : Facile

Portions : 4

Ingrédients :

• 1 grosse betterave crue
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel & poivre pour assaisonner
• Menthe fraîche pour garnir

Méthode :

1. Retirez la tige de la betterave, pelez-la et coupez-la en quartiers de taille à peu près égale. Déposez-les dans le panier de la friteuse à air, arrosez d'huile d'olive et faites cuire 18 à 20 minutes à 200°C ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres - Si vous utilisez le four, étalez la betterave sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive et rôtissez 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Une fois que la betterave est suffisamment froide pour être manipulée, ajoutez-la à votre robot culinaire avec tous les autres ingrédients, à l'exception de la menthe fraîche. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement – j'ai été généreux avec le sel.
3. Garnissez de menthe fraîche et servez dans de petits bols sur votre plateau de pique-nique.