Saint-Valentin : Soirée Kebab Chaleureuse

Par Tom Mitchell-Dawson

Ma soirée Saint-Valentin avec des brochettes de kébab douillettes au yaourt au sésame et à la relish de tomates épicée est parfaite si vous voulez impressionner votre Valentin(e). Les kébabs ne sont pas seulement la nourriture des nuits tardives et arrosées, ils sont également parfaits pour les soirées douillettes à la maison avec quelqu'un de spécial. Ceux-ci sont légèrement épicés et associés à un yaourt au sésame onctueux et une relish sucrée et épicée pour un équilibre parfait des saveurs. La Saint-Valentin est l'occasion idéale pour nos élégants et compacts moulins Hoxton rouges brillants qui auront fière allure sur votre table.

Ingrédients

1. 500g d'agneau haché
2. 2,5 cm de gingembre, haché
3. 1 grosse gousse d'ail, hachée
4. La moitié d'un petit oignon rouge, finement haché
5. 1 cuillère à café de graines de coriandre
6. 1/2 cuillère à café de graines de cumin
7. 1 pincée de graines de fenouil
8. 1/2 cuillère à café de poudre de piment
9. 1 poignée de persil, haché
10. Quelques feuilles de menthe, hachées

Pour la relish

• 300 grammes de tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 piment rouge
• 30g de cassonade
• 1 citron Yaourt
• 3 cuillères à soupe de yaourt épais
• 1 cuillère à soupe de tahini
• Le jus d'un demi-citron
• Pincée de sumac

Méthode

1. Commencez par ajouter les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de fenouil dans une poêle et faites-les griller légèrement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Versez-les dans un mortier et pilonnez-les en poudre.
2. Ensuite, ajoutez l'agneau haché dans un grand bol avec les épices, l'ail, le gingembre, l'oignon et les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre de vos moulins Cole et Mason Hoxton, puis, avec votre main, mélangez le tout jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu'à une nuit.
3. Pour faire la relish, coupez finement l'ail et le piment et faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates, le sucre, le jus d'un citron et portez à ébullition. Laissez cuire dix minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne légèrement sirupeuse. Assaisonnez avec du sel, puis transférez dans un bol et placez au réfrigérateur pour refroidir.
4. Pour le yaourt au sésame, mélangez le yaourt, le tahini, le jus de citron et une bonne pincée de sel. Lorsque vous êtes prêt à cuire l'agneau, prenez vos brochettes métalliques et formez une saucisse de viande uniforme autour de la brochette. Vous devriez pouvoir obtenir 6 kébabs de taille moyenne avec cette quantité de viande. Si vous utilisez des brochettes en bois, celles-ci doivent être trempées au préalable.
5. Préchauffez le gril à haute température et faites griller les brochettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore juteuses.
6. Pour servir, étalez du yaourt dans une assiette avec une cuillerée de relish et vos brochettes. Terminez avec une simple salade de persil et des pains plats grillés.

Oubliez le stress des recettes compliquées pour la Saint-Valentin et laissez ces brochettes vous sauver la mise.