Sucettes glacées Margarita Citron vert et Limoncello (avec sel fumé au piment et au citron vert)

Par Claudia Anton

Il fait encore assez doux pour savourer un cocktail glacé rafraîchissant sur bâtonnet. En fait, ils sont délicieux même lorsqu'il ne fait pas chaud dehors. Une combinaison sucrée et acidulée, avec une touche citronnée supplémentaire de limoncello et une pincée surprenante de piment fort ou de sel fumé au citron vert pour vraiment taquiner vos papilles. J'ai parsemé le mien sur mesure à l'aide du moulin à épices Cole and Mason Saunderton, parfait pour un rangement immédiat ou pour de futures envies.

Strictement réservé aux adultes.

Ustensiles de cuisine nécessaires :

• Moule à sucettes glacées avec des bâtonnets en bois ou des supports. (vous pouvez également utiliser des petits gobelets en papier jetables et des cuillères à café)
• Cylindre à épices Cole and Mason Saunderton.
• Un zesteur fin

Portions : Donne 10 sucettes glacées

Préparation :

15 minutes plus le temps de congélation nocturne

Difficulté – facile

Ingrédients :

• 200g de sucre cristallisé
• 200g d'eau bouillante
• 50ml de jus de citron
• 50ml de jus de citron vert
• 60ml de limoncello
• 60ml de tequila
• 250ml d'eau froide (en supplément)
• Rondelles de citron vert tranchées
• ½ tasse de flocons de sel de mer fumé (j'ai utilisé des flocons de Maldon)
• 1/2 cuillère à soupe de flocons de piment séché
• Zeste finement râpé d'un citron vert

MÉTHODE

1. Mélangez l'eau bouillante et le sucre cristallisé, puis remuez pour dissoudre. Cela crée un simple sirop de sucre. Réfrigérez.
2. Mélangez le sirop de sucre avec le jus de citron et de citron vert, le limoncello, la tequila et l'eau supplémentaire.
3. Placez une fine tranche de citron vert dans chaque moule à sucette glacée et remplissez avec le mélange à margarita, en laissant un petit espace en haut. Ajoutez les bâtonnets/supports et couvrez, congelez toute une nuit jusqu'à ce que ce soit complètement solide.
4. Divisez le sel en deux et mélangez une moitié avec des flocons de piment au goût et l'autre avec du zeste de citron vert frais.
5. Démoulez les sucettes glacées pour servir (elles pourraient avoir besoin d'être brièvement trempées dans de l'eau chaude pour les décoller), saupoudrez d'un peu de mélange de sel et léchez-sucez-sirotez !

ASTUCES

Ce mélange pourrait également être turbiné en sorbet ou congelé dans un plat et raclé à la fourchette pour faire une granita fraîche.

Assurez-vous de bien les congeler car la concentration en sucre et en alcool signifie qu'ils ont un point de congélation plus bas.