Hot-dogs London Eye aux oignons au champagne

Pour célébrer la grande ouverture du London Eye en 1999, j’ai créé cette recette de hot-dogs gourmands. Des stands de cuisine de rue – vendant de tout, des glaces et du pop-corn aux hot-dogs – bordent la rive sud où se trouve le London Eye. Cette recette apporte une touche d'éclat festif à un classique de la cuisine de rue en associant de juteuses saucisses de Francfort à de riches oignons caramélisés au champagne, relevés d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Utilisez n'importe quel vin mousseux sec si vous n'avez pas de champagne – mais n'y renoncez surtout pas.

Je suis un mangeur de viande mais j'aime savoir que ma viande a eu une bonne vie et qu'elle provient d'une ferme décente qui respecte l'environnement. Il peut être difficile de trouver une saucisse de Francfort fermière, sans parler de la saucisse biologique, j'ai donc opté pour l'option végétale ici, car j'adore les saucisses de Francfort au tofu et je ne peux même pas faire la différence.

Ingrédients :

Pour les hot-dogs :

• 4 grandes saucisses de Francfort au tofu
• 4 pains à hot-dogs, fendus sur le dessus
  
• Choucroute, pour servir (facultatif)
  
• Moutarde américaine et ketchup, pour servir (facultatif)
  

Pour les oignons au champagne :

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  
• 2 gros oignons blancs, coupés en deux et finement émincés
  
• 1 cuillère à café de sucre
  
• 75 ml de champagne ou de vin mousseux sec
  
• Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
  

Méthode :

1. Préparer les oignons caramélisés : Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons émincés et une bonne pincée de fleur de sel, puis cuire lentement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
   
2. Avant que les oignons ne commencent à dorer, verser le champagne ou le vin mousseux — il va bouillonner. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le champagne épaississe en une sauce brillante. Goûter et ajuster l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel et de poivre noir fraîchement moulu si nécessaire.
   
3. Cuire les saucisses de Francfort : Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à frémissement et cuire les saucisses de Francfort pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
   
4. Déposer un peu de choucroute dans chaque pain (si utilisé), placer une saucisse de Francfort et garnir généreusement des oignons au champagne chauds. Servir avec de la moutarde américaine et du ketchup, arrosés sur le dessus et un verre de champagne à côté.