Tian de légumes d'été méditerranéen

Par Jilly McCord

Alors que les dernières semaines glorieuses (ou presque) de l'été sont maintenant là, il est temps d'utiliser tous ces beaux légumes dans un plat végétarien en une seule casserole.

Ce tian de légumes peut être un plat à part entière ou un accompagnement parfait pour des grillades de viande ou de poisson. Une sauce tomate aromatisée à l'ail et aux herbes est placée sous les légumes en couches, puis parsemée de chapelure aux herbes et au parmesan pour une garniture croustillante.

La planche à découper et de service en bois d'Acacia est un support parfait pour apporter ce plat à table et bien sûr les magnifiques moulins à sel et poivre London en acrylique garantissent un assaisonnement parfait.

Difficulté : Facile

Temps de cuisson/préparation : 25 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson

Portions : 4

Ingrédients :

• 2 échalotes bananes
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 300 ml de passata
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 aubergines
• 2 courgettes (1 jaune et 1 verte)
• 1 bocal de poivrons rouges rôtis et pelés (coupés en rondelles)
• 6 tomates
• 30 g de parmesan
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• 2 cuillères à soupe de chapelure Panko

Méthode :

1. Dans une grande cocotte ronde peu profonde allant au four, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir doucement les échalotes hachées pendant 2-3 minutes.
2. Ajoutez l'ail et le thym et continuez à faire ramollir doucement avant d'ajouter le concentré de tomate et la passata. Salez et poivrez.
3. Laissez cuire la base de tomate pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement. Pendant ce temps, coupez tous les légumes en rondelles.
4. Commencez maintenant à disposer les légumes en couches dans la sauce, en alternant aubergine, courgette, tomate et poivron, en formant un cercle. Une fois le cercle extérieur terminé, continuez de la même manière à l'intérieur jusqu'à ce que la cocotte soit pleine.
5. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6. Saupoudrez du parmesan râpé, du persil et du mélange de Panko.
7. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire à couvert pendant les 20 premières minutes, puis à découvert pendant 25 minutes supplémentaires.
8. Servez à table avec du pain croustillant pour saucer tous ces délicieux jus.