Orzotto à la Carbonara

par Jilly McCord.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes rapides et faciles à préparer pendant les périodes chargées et cet « Orzotto » fait exactement cela. J'utilise de l'Orzo et je le cuisine de manière similaire à un risotto, en utilisant une seule casserole et en obtenant au final un plat de pâtes vraiment délicieux et crémeux, avec la même texture réconfortante qu'un risotto ! De plus, l'assaisonnement est crucial pour ce plat (surtout le poivre noir) et mes nouveaux Moulins à sel et à poivre Derwent 190 mm – Cole & Mason UK (coleandmason.com) ont été parfaits. J'ai aussi garni l'Orzotto de persil frais et de basilic provenant de mon Gardien d'herbes auto-arrosant Burwell – Cole & Mason UK (coleandmason.com). Je vous recommande vivement d'essayer cette recette – c'est un plat réconfortant et agréable pour se blottir sur le canapé lors d'une froide nuit d'hiver.

Difficulté : Facile

Portions : 2

Temps de cuisson : 15 min (5 min de préparation)

Ingrédients :

• Pancetta fumée (1 petit paquet ou 4 tranches) ou Guanciale
• 8 champignons de Paris
• 3 gousses d'ail
• 180g d'Orzo
• Bouillon de poulet ou de jambon (1 cube dissous dans 500ml d'eau bouillante)
• Un jaune d'œuf
• 50g de Parmesan
• Persil plat/basilic

Préparation :

1. Couper la pancetta, les champignons et l'ail en petits morceaux.
2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter la pancetta et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer de la poêle et réserver.
3. Dans la même poêle, utiliser la graisse résiduelle de la pancetta pour faire cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et faire cuire une minute de plus. Retirer de la poêle et réserver.
4. Remettre la pancetta dans la poêle et ajouter l'Orzo, en remuant constamment pendant environ 30 secondes.
5. Dans un pichet, ajouter le cube de bouillon et l'eau bouillante. Fouetter pour mélanger. Ajouter la moitié au mélange d'Orzo et laisser mijoter doucement.
6. Une fois que l'Orzo commence à absorber l'eau, ajouter un peu plus de bouillon à la fois jusqu'à ce que l'Orzo soit presque cuit et que la consistance ne soit pas trop liquide.
7. Remettre les champignons et l'ail dans l'Orzotto. Puis râper le Parmesan et mélanger. L'Orzotto devrait maintenant avoir une texture assez crémeuse. Retirer du feu et ajouter le persil et le jaune d'œuf – mélanger rapidement et laisser l'œuf cuire très doucement dans la chaleur résiduelle.

Servir dans des bols à pâtes avec plus de Parmesan et d'herbes fraîches.