Il y a quelques années, j'ai eu la chance de travailler en Asie du Sud-Est, et je suis immédiatement tombé amoureux de ses saveurs. La cuisine panasiatique est maintenant l'une de mes préférées, et souvent je mélange ses épices, pour les combiner avec mon héritage italien. Cette salade estivale utilise les meilleurs produits de saison et les combine avec les saveurs du Pad Thai. J'ai utilisé des nouilles de riz, mais le choix vous appartient pour l'accord préféré.
Ingrédients :
- 250 g de nouilles préférées – déjà cuites ou deux nids si vous les cuisinez
- 200 g de crevettes cuites – n'hésitez pas à changer de protéine
- 1 grande carotte – râpée finement ou coupée en julienne
- 1 petite courgette – utilisez un économe pour faire des rubans ou râpez comme la carotte
- 2 radis tranchés – utilisez une mandoline pour plus de facilité
- ½ oignon rouge – tranché
- ½ mangue tranchée finement – plus c'est vert, mieux c'est
- Cacahuètes grillées au miel – au goût
- Une poignée de coriandre – facultatif
- Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette thaïlandaise :
- 2 gousses d'ail – pelées
- 2 piments thaïlandais – ou ajuster à votre palais
- 1 cuillère à soupe et demie de sauce de poisson
- 1 cuillère à café et demie de sucre roux
- 3 cuillères à soupe et demie de jus de citron vert
- 1 cm de tige de gingembre
- Basilic thaï et tige de coriandre au goût
Méthode :
- Préparez d'abord votre vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que tout soit combiné. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau, n'hésitez pas et suivez votre instinct.
- Assemblez la salade : Dans le même bol, ajoutez les nouilles, les légumes et les crevettes et mélangez.
- Dressez et garnissez : divisez la salade et terminez en ajoutant la mangue, la coriandre hachée grossièrement et garnissez de cacahuètes croquantes.
- Servez : Versez la vinaigrette au goût et ajustez avec le sel et le poivre avant de déguster avec une boisson fraîche.
Conseils :
Changez de protéine pour des saveurs différentes. C'est un repas si rapide, et vous pouvez utiliser du poulet restant par exemple ou essayer une alternative.
Ajustez la vinaigrette à votre goût et jouez avec les combinaisons de saveurs, par exemple ajoutez de la citronnelle.
Parfait comme accompagnement ou plat principal rapide cet été, facile à conserver pour les voyages à la mer.
