Posted by Cole & Mason UK
on August 09, 2024
Par James Bacon
Qu'on l'aime ou qu'on le déteste, les fruits dans les salades sont une chose, et un mariage qui a été fait au paradis de la gastronomie est celui des pêches et du jambon (plus important encore... du jambon de Parme). Le salé du jambon et le sucré des pêches s'accordent si bien et lorsque vous le mettez dans une salade avec d'autres saveurs exquises, vous avez une assiette incroyable pour le summum de l'été.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
Moulins à sel et à poivre London en acrylique
Saupoudreuse à épices Saunderton
Planche à découper Barkway pour servir
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Portions : 2 en plat principal ou 4-6 en salade d'accompagnement
Ingrédients pour la salade
- 2 pêches
- 50-75 g de fromage de chèvre
- 6 tranches de prosciutto (facultatif si végétarien)
- 1 grand sac de salade mélangée (j'ai utilisé de la roquette et des pousses de pois)
- 5 radis
- 1/2 oignon rouge
- Une grande poignée de noisettes blanchies
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
Ingrédients pour la vinaigrette
- 75 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Une bonne pincée de flocons de piment du Saupoudreur à épices Saunderton
- Sel et poivre à votre goût des moulins à sel et à poivre Hoxton en acrylique
Méthode
- Commencez par couper les pêches en 6 à 8 quartiers, selon la taille désirée, puis émincez finement les oignons et les radis ; (j'ai utilisé une mandoline pour faciliter la tâche) et détachez les feuilles de thym des tiges. Ajoutez tous les ingrédients pour la vinaigrette et mélangez bien, puis réservez pour laisser les saveurs se développer.
- Faites chauffer le barbecue ou une poêle à griller sur la cuisinière. Pendant qu'il chauffe, placez les tranches de prosciutto dans la friteuse à air et faites-les frire à 200 degrés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à noircir et à rétrécir légèrement. Lorsque vous les retirez pour les laisser refroidir, elles deviendront très croustillantes ! Revenons aux pêches, placez-les sur le barbecue ou la plaque de cuisson chaude et laissez-les dorer joliment, retournez-les une fois pour obtenir une marque unique des deux côtés et réservez-les pour qu'elles refroidissent. Placez les noisettes dans la friteuse à air pendant 5 minutes à 200 degrés en vérifiant régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas (juste dorées, c'est suffisant).
- Dressez la salade sur la planche Barkway en commençant par les feuilles et ajoutez un peu de vinaigrette, puis parsemez tous les autres ingrédients pour ajouter autant de couleur et de texture à l'ensemble de la planche. Ajoutez un filet final du reste de la vinaigrette et un peu plus d'assaisonnement et de piment si vous le souhaitez.
- Bon appétit !
Astuce :
Beaucoup des ingrédients de cette recette peuvent être échangés, mais essayez d'échanger des éléments similaires afin de maintenir l'équilibre des couleurs, des textures, mais surtout de la saveur !
