Poulet braisé, riz et lentilles

par Jilly McCord

Pendant les mois les plus froids, je suis toujours à la recherche de plats uniques, réconfortants et simples à mettre au four et à oublier jusqu'à ce que je sois prête à manger. Ce poulet rôti en cocotte avec du riz et des lentilles est exactement ce qu'il me faut. J'ai ajouté beaucoup d'épices au riz pour lui donner une chaleur de fond, puis j'ai terminé le plat avec le croquant et la couleur des graines de grenade et beaucoup d'herbes hachées. Je suis un peu amoureuse de ma nouvelle Cole & Mason | Ashden Acacia Mezzaluna avec planche à découper – Cole & Mason UK (coleandmason.com) qui est non seulement un beau produit, mais aussi extrêmement utile. Elle s'harmonise parfaitement avec les autres produits Acacia et ma Cole & Mason | Berden Acacia Carving Chopping & Serving Board – Cole & Mason UK (coleandmason.com) est parfaite pour découper le poulet.

Difficulté : Facile/Moyenne

½ heure de préparation et 1 heure et demie de cuisson

Portions : 6

Ingrédients :

Pour le poulet :

• 1 poulet entier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 citron entier

Pour le riz et les lentilles :

• 400 g de riz sauvage ou Basmati
• 4 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 boîte de lentilles brunes
• 3 cuillères à soupe de canneberges séchées
• 2 bouillons de poulet ou cubes de bouillon
• 800 ml d'eau

Pour finir

• Coriandre hachée et persil plat
• Yaourt à la menthe (yaourt nature avec de la menthe fraîche)
• Graines d'une grenade
• Amandes effilées
• Un filet de mélasse de grenade (facultatif)

Méthode :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Hacher les oignons en demi-lunes et l'ail en petits morceaux.
3. Dans une grande cocotte en fonte, ajouter l'huile d'olive et le beurre et faire chauffer à feu vif. Assaisonner généreusement le poulet entier puis le faire dorer dans la cocotte de tous les côtés – réserver et placer un citron entier dans la cavité principale.
4. Dans la même cocotte, baisser le feu et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et légèrement caramélisés. Ajouter l'ail et faire revenir une minute de plus.
5. Dans un mortier et un pilon, moudre le cumin et la coriandre, puis ajouter le curcuma au mélange. Ajouter dans la cocotte avec les oignons et l'ail, ainsi que le bâton de cannelle. Faire cuire les épices une minute de plus.
6. Ajouter le riz dans la cocotte et mélanger avec les oignons et les épices. Ajouter ensuite les canneberges séchées et le bouillon de poulet, en s'assurant que le riz est couvert d'environ 2,5 cm de liquide. Remettre le poulet dans la cocotte et couvrir. Faire cuire au four pendant 40 minutes avec le couvercle.
7. Après 40 minutes, retirer la cocotte du four et enlever le couvercle. Ajouter maintenant la boîte de lentilles brunes au mélange de riz et cuire au four pendant 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz et le poulet soient cuits.
8. Pour servir, retirer le poulet et le placer sur la planche à découper Cole & Mason | Berden Acacia Carving Chopping & Serving Board – Cole & Mason UK (coleandmason.com). Ajouter les graines de grenade et les herbes hachées à l'aide de la Cole & Mason | Ashden Acacia Mezzaluna avec planche à découper – Cole & Mason UK (coleandmason.com). Ajouter un filet de mélasse de grenade et presser le jus du citron cuit à l'intérieur du poulet. Finir avec quelques amandes effilées et servir. Le plat est excellent tel quel mais peut également être accompagné de yaourt à la menthe et de pains plats.