L'été est là et les plats colorés sont à l'honneur ! Ces pâtes aux aubergines rôties ont le goût de la saison et égayent votre journée avec des saveurs fraîches et une touche de couleur. Les nouveaux moulins Cole & Mason | Nouvelles collections Kenton ajoutent une touche tout aussi colorée à n'importe quelle table. La finition rouge terreuse du moulin à sel et poivre Cole & Mason Kenton poivre de Sichuan - broyeurs réglables, 150mm (6") m'a rappelé de prendre des aubergines et a inspiré le plat. Assez simple et plein de saveur et de couleur – une recette de base pour tout l'été !
Ingrédients :
- 2 aubergines – coupées en morceaux
- 10-15 tomates cerises
- 3 gousses d'ail
- 50g de chorizo ou Nduja coupé (facultatif et peut être retiré si vous voulez rester végétarien)
- Origan – 1 cuillère à café
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 boîte de tomates concassées
- Sel et poivre
- 200g de spaghettis
Préparation :
- Coupez l'aubergine en gros morceaux et enduisez-la de la moitié de l'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Placez au four et faites rôtir pendant 30 minutes.
- Pendant que les aubergines rôtissent, dans une poêle à frire, faites revenir doucement le chorizo et l'ail dans le reste de l'huile d'olive.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire pendant une minute en remuant constamment.
- Ajoutez les tomates en conserve et l'origan et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Une fois que la sauce a commencé à mijoter, faites chauffer une grande casserole d'eau salée pour vos pâtes.
- Ajoutez les spaghettis dans la casserole et faites cuire environ 15 minutes.
- Une fois les pâtes prêtes, ajoutez les tomates cerises dans la plaque de cuisson pour les 10-15 dernières minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent.
- Une fois les pâtes cuites, mélangez les aubergines rôties et les tomates (en gardant quelques-unes pour la garniture).
- Ajoutez les pâtes à la sauce tomate avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Nappez les pâtes et servez dans un bol.
- Garnissez de feuilles de basilic et de quelques copeaux de parmesan.
