Posted by Cole & Mason UK
on September 02, 2024
Par Katrina Lander
La saison des soupes approche à grands pas, et je ne peux pas dire que ça me déplaise. Qui n'aime pas une soupe réconfortante par une journée froide et pluvieuse ? Pour ma part, les meilleures soupes sont celles qui ont du goût et une texture épaisse.
Je suis une grande adepte de la cuisine de saison ; on profite pleinement des saveurs, des produits parfaitement mûrs, c'est bon pour l'environnement et plus nutritif. La courge butternut est de saison au Royaume-Uni de septembre à décembre, alors assurez-vous de ne pas la manquer.
Ma recette peut facilement être préparée pour un repas en semaine ou comme entrée pour un dîner.
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Difficulté : Facile
Portions : 4
Ingrédients
- 1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en morceaux
- 2 carottes, pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 gros poireau, finement haché
- 900ml de bouillon de poulet chaud
- 100ml de crème double
- Une poignée de graines de courge
- Sel et poivre pour assaisonner
- Flocons de piment (facultatif)
Méthode
- Préchauffez votre four à 200°C/180°C (chaleur tournante)/thermostat 6. Placez la courge butternut coupée en morceaux et les carottes entières dans un grand plat à rôtir, assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Secouez le plat pour enrober. Rôtissez pendant 40-50 minutes, en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que votre courge soit dorée et tendre. Laissez refroidir.
- Dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et le poireau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis – éteignez le feu.
- Coupez les carottes et ajoutez-les à la casserole avec la courge butternut, 500 ml de bouillon de poulet chaud et la crème double. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir, ajoutez le reste du bouillon 100 ml à la fois, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen, ajoutez les graines de courge en une seule couche et faites-les revenir pendant environ 6 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées.
- Si nécessaire, réchauffez doucement votre soupe et assaisonnez à votre goût. Servez la soupe avec une pincée de graines de courge, un filet d'huile d'olive extra vierge et, si vous aimez un peu de piquant, une pincée de flocons de piment.
Astuce
- La soupe restante est toujours une bonne idée. Laissez votre soupe refroidir à température ambiante avant de la transférer dans un récipient hermétique où vous pourrez la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
