La dernière récolte des jardins à travers le pays produira une surabondance de courgettes et cette recette est une façon super savoureuse de les utiliser. Apporter un peu de piquant à la viande, accompagné d'une sauce tomate relevée et de feta rafraîchissante est une délicieuse combinaison. Vous pouvez servir avec des céréales ou du riz pour faire un excellent déjeuner ou dîner. L'assaisonnement est essentiel ici et les emblématiques Moulins à sel et à poivre en acrylique Cole & Mason London sont parfaits pour le travail !

Ingrédients :

Pour la courgette :

• 2 courgettes de taille moyenne
  
• 250g de viande hachée d'agneau ou de bœuf
  
• 1 petit oignon
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 cuillère à café de cumin
  
• 1 cuillère à café de coriandre
  
• 1 cuillère à soupe de harissa
  
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  
• ½ verre de vin rouge
  
• Assaisonnement
  

Pour la sauce tomate :

• 1 petit oignon
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  
• 1 boîte de tomates concassées
  
• 1 cuillère à soupe de harissa
  
• ½ cuillère à café de piment

Pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  
• Un demi-paquet de feta
  
• Feuilles de coriandre
  

Méthode :

1. Préchauffer le four à 190°C
   
2. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur
   
3. Arroser les courgettes d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre
   
4. Rôtir au four pendant 30 minutes, puis évider le centre aqueux pour créer un canal
   

Pour la viande :

1. Pendant que la courgette est au four, chauffer une poêle à fond épais et faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive
   
2. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre
   
3. Ajouter les épices, le concentré de tomates et la harissa – cuire pendant 2 minutes
   
4. Ajouter le vin et un peu d'eau et assaisonner
   
5. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée
   

Pour la sauce tomate :

1. Dans une autre casserole, ajouter l'oignon, l'ail et faire revenir doucement
   
2. Ajouter les épices, le concentré de tomates et la harissa – cuire pendant une minute
   
3. Ajouter les tomates concassées et assaisonner généreusement
   
4. Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit
   

Pour finir :

1. Farcir chaque courgette avec une partie de la viande épicée
   
2. Garnir chacune de feta émiettée, de pignons de pin, de coriandre et de grenade
   
3. Servir avec la sauce tomate, du riz ou des céréales et peut-être un petit pain plat pour saucer la sauce tomate