Bol de petit-déjeuner salé au quinoa

Par Sandhya Hariharan

Commencez votre journée avec cette recette de bol petit-déjeuner salé au quinoa. Avec du quinoa, des épinards sautés, des œufs, de l'avocat, des tomates et du fromage feta, c'est rafraîchissant, sain et satisfaisant.

La beauté de ce plat réside dans sa polyvalence : vous pouvez facilement le personnaliser avec vos ingrédients préférés. Pas d'épinards ? Pas de problème ! Vous pouvez facilement les remplacer par du chou frisé pour une touche nutritive, ou même faire sauter des champignons si vous avez envie de quelque chose d'un peu plus consistant. Ajoutez un œuf dur, mollet ou frit à votre goût pour un apport supplémentaire en protéines. Arrosez de sauce piquante pour un peu de piquant, et vous obtiendrez un bol équilibré, à la fois délicieux et rassasiant.

Ustensiles de cuisine nécessaires

• Marmite moyenne avec un couvercle
• Petite casserole
• Poêle à sauter
• Couteau aiguisé
• Planche à découper en bois d'acacia Cole and Mason Barkway
• Fourchette (pour aérer le quinoa)
• Moulin à sel et à poivre Cole and Mason Holborn 95 mm

Bol petit-déjeuner salé au quinoa

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1/2 tasse de quinoa
• 1 tasse d'eau
• 2 œufs
• 1 avocat
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 tasses d'épinards
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux/en quatre
• 1/2 tasse de feta émiettée
• Sauce piquante (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Cuire le quinoa : Ajoutez le quinoa, l'eau et une pincée de sel dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Éteignez le feu, aérez avec une fourchette et réservez.
2. Cuire les œufs : Dans une petite casserole, couvrez les œufs d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes pour des œufs durs. Transférez dans un bain de glace pour refroidir, puis écalez-les et coupez-les en deux.
3. Faire sauter les épinards : Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les épinards et faites-les cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Salez et poivrez.
4. Préparer les légumes : Coupez l'avocat et les tomates en tranches.
5. Assembler les bols : Répartissez le quinoa entre deux bols. Ajoutez les tranches d'avocat, les épinards sautés, les œufs durs, les tomates cerises et la feta émiettée.
6. Assaisonner et servir : Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, et arrosez de sauce piquante si vous aimez un peu de piquant.