Crêpes Végétaliennes Salées

Juste à temps pour la Chandeleur, ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de rapide et délicieux, ces crêpes végétaliennes salées sont là pour sauver la situation. Préparées avec seulement 8 ingrédients simples, elles sont moelleuses, dorées et pleines de saveur – parfaites pour y ajouter vos garnitures préférées.

J'aime les miennes avec de l'avocat écrasé crémeux, une cuillerée de salsa de tomates piquante et un filet d'huile de piment épicée – une combinaison crémeuse, acidulée et juste assez épicée. Vous pouvez également essayer d'autres garnitures facultatives comme des tomates et des champignons rôtis, des haricots blancs à la sauce tomate, ou du houmous – tout ce que vous aimez.

J'aime la façon dont ces crêpes célèbrent la simplicité et la saveur. Elles prouvent que la cuisine végétalienne peut être facile, amusante et absolument délicieuse – même les enfants les apprécieront !

Portions : 12 crêpes | Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes

Équipement de cuisine nécessaire :

• Bol mélangeur
  
• Pichet (pour mesurer les liquides)
  
• Fouet
  
• Poêle en fonte (ou poêle antiadhésive)
• Moulin Cole and Mason Bromley en bois d'olivier et acier inoxydable (pour moudre le sel et le poivre)

Ingrédients :

• 1 ½ tasse (180g) de farine à levure incorporée (ou farine à levure incorporée sans gluten)
  
• 1 ¼ tasse (300ml) de lait végétal non sucré (le soja ou l'avoine fonctionne mieux) + plus si nécessaire
  
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre (j'utilise de l'huile de tournesol) + extra pour la friture
  
• 1½ cuillère à soupe de levure chimique
  
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
  
• ½ cuillère à café de sel
  
• ½ cuillère à café de poivre noir
  
• Ingrédients supplémentaires facultatifs : ½ tasse d'oignons verts hachés, ¼ tasse de coriandre fraîche (ou autres herbes)

Instructions :

1. Dans un grand bol mélangeur, fouettez ensemble la farine à levure incorporée, la levure chimique, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
   
2. Dans un pichet, mélangez le lait végétal, l'huile et le vinaigre blanc. Laissez reposer 1 à 2 minutes pour que le mélange caille légèrement (cela aide à obtenir du moelleux).
   
3. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Fouettez doucement jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné – ne mélangez pas trop ! Incorporez les oignons verts hachés et la coriandre fraîche (ou tout autre ingrédient supplémentaire) à ce stade si vous les utilisez.
   
4. Faites chauffer une poêle en fonte (ou une poêle antiadhésive) à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile pour enrober la poêle. Une fois la poêle chaude (c'est essentiel !), versez environ ¼ de tasse de pâte par crêpe. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords semblent figés. Retournez et faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
   
5. Empilez-les et servez chaud avec vos garnitures préférées – j'adore l'avocat écrasé, la salsa de tomates et un filet d'huile de piment.

Conseils :

• Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la pâte. Si elle n'est pas assez chaude, les crêpes seront pâles et ne lèveront pas bien.
• Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait végétal pour la détendre.