Simple et de saison : Ma salade d’asperges rôties

Par Sandhya Hariharan

Cette salade d'asperges rôties est composée d'asperges de saison, de tomates cerises britanniques juteuses, d'olives Kalamata saumurées, de concombre rafraîchissant, d'oignons rouges croquants et de dés de feta crémeuse, le tout arrosé d'une vinaigrette au citron. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, en accompagnement de votre prochain barbecue, ou comme délicieux complément à n'importe quel repas principal.

La beauté de cette recette réside dans sa simplicité. Aucune technique compliquée n'est impliquée. Il suffit de combiner les ingrédients dans un bol, d'arroser d'une légère vinaigrette, et vous êtes prêt à déguster !

Conseil : Bien que vous puissiez préparer cette salade à l'avance, je recommande de rôtir les asperges juste avant de servir pour un meilleur goût. De plus, pour une saveur des plus fraîches, je recommande d'utiliser un moulin Cole and Mason London en acrylique pour moudre les grains de poivre noir directement sur la salade.

Pour un repas plus consistant, j'accompagne cette salade de pain pita grillé ou de ciabatta croustillante. Le moyen idéal de recueillir toutes ces saveurs délicieuses.

Ingrédients :

• 500g d'asperges, parées et coupées en morceaux de 5 cm
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 250g de tomates cerises, coupées en deux
• 200g de feta, en cubes
• 200g de concombre, coupé en quartiers
• 100g d'oignon rouge, finement émincé
• 50g d'olives Kalamata dénoyautées (ou toute autre olive de votre choix)

Vinaigrette au citron :

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail, hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélanger les asperges avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler les asperges en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Rôtir pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes et légèrement dorées.
3. Pendant que les asperges rôtissent, préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, l'ail, la ciboulette, le sel et le poivre.
4. Dans un grand bol, ajouter les asperges rôties, les tomates cerises, l'oignon rouge, le concombre, les olives et la feta.
5. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober.
6. Garnir d'herbes fraîches hachées (facultatif) et servir immédiatement.