Si vous n'avez jamais fait de chutney auparavant, vous serez surpris de voir à quel point c'est simple ! Ce chutney de pommes épicé fait maison est plein de saveur et se prépare avec seulement quelques ingrédients. J'ai utilisé des pommes Bramley ici, mais honnêtement, n'importe quelle pomme à cuire fonctionnera à merveille.
Tout ce que vous avez à faire est de tout mettre dans une casserole et de laisser cuire doucement jusqu'à ce que les pommes ramollissent et se désintègrent. C'est tout — aucune compétence particulière n'est requise. Les épices apportent chaleur et profondeur, et vous pouvez facilement les ajuster à votre goût. Pour un peu plus de piquant, incorporez une cuillère à café bombée de poudre de piment rouge.
Ce chutney est une excellente façon d'utiliser un surplus de pommes du jardin, et il constitue également un cadeau gourmand attentionné pour les amis et la famille à tout moment de l'année.
J'adore le servir avec du fromage sur une tranche de pain au levain, mais il est tout aussi savoureux avec des crackers ou dans un sandwich classique.
Ingrédients :
- 600 g de pommes Bramley (environ 3 grandes) – pelées, épépinées et finement hachées (poids pelé environ 450 g finement hachées)
- 2 gousses d'ail – pelées
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais – pelée
- 125 g d'oignon blanc (environ 1 moyen) – finement haché
- 125 ml de vinaigre de vin blanc (½ tasse) - vous pouvez aller jusqu'à 175 ml / ¾ tasse pour plus de piquant
- 100 g de sucre (½ tasse)
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de sel (ou plus selon le goût)
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de garam masala
Méthode :
- Dans une casserole, ajoutez le vinaigre et le sucre. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, le gingembre et l'ail dans un robot culinaire ou à la main. Ajoutez ce mélange à la casserole.
- Coupez les pommes pelées finement et incorporez-les à la casserole.
- Ajoutez le curcuma, les flocons de piment, le sel, le poivre noir et le garam masala. Mélangez bien.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Le chutney est prêt lorsque les pommes se sont défaites et que le mélange a épaissi.
- Versez dans des bocaux stérilisés encore chauds, scellez et laissez refroidir avant de les ranger.
Conservation
- Réfrigérateur : Se conserve jusqu'à 1 mois une fois ouvert.
- Pour une conservation plus longue : S'il est correctement scellé dans des bocaux stérilisés, il peut durer 6 à 9 mois non ouvert.
- Une fois ouvert, réfrigérez et consommez dans les 3 à 4 semaines.
