Ce plat de légumes de printemps sautés est rapidement devenu l'une de mes façons préférées de savourer un repas sain pendant les mois de printemps et d'été. J'adore utiliser des légumes de printemps frais — ils sont si vibrants, tendres et constituent un excellent moyen d'ajouter plus de légumes-feuilles à votre alimentation sans avoir l'impression de manger une simple salade.
Mélangé avec des dés de tofu dorés, une poignée de fèves edamame pour un apport supplémentaire en protéines végétales, et une sauce sautée pleine de saveur et de couleur, ce plat est un vrai délice. Quelques ciboulettes, oignons verts et graines de sésame grillées à la fin ajoutent le croquant parfait.
Si je cherche quelque chose d'un peu plus consistant, je le sers sur un bol de riz moelleux, mais il est tout aussi satisfaisant seul lorsque je veux quelque chose de plus léger. Cette recette est prête en moins de 25 minutes à partir de zéro, ce qui la rend idéale pour les journées chargées.
Et lorsque les légumes de printemps ne sont pas de saison, vous pouvez facilement les remplacer par du chou de Savoie pendant les mois d'hiver — ça marche à merveille !
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 200g de tofu ferme, coupé en cubes de 1cm
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1" morceau de gingembre frais, finement tranché
- 4 oignons verts, parties blanches et vertes séparées et tranchées
- 2 têtes de chou de printemps, lavées et grossièrement émincées
- 100g de fèves edamame écossées (fraîches ou surgelées)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 petite botte de ciboulette, ciselée
- Facultatif : graines de sésame grillées, pour la garniture
- Sel et poivre de Cole and Mason London Grind Select au goût (j'opte pour une mouture moyenne ici).
À servir (facultatif) :
- Riz cuit
Méthode :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans un grand wok ou une poêle à frire. Ajoutez le tofu et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Poussez le tofu sur le côté.
- Ajoutez le reste de l'huile de sésame dans la poêle, puis incorporez l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts. Faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajoutez les légumes de printemps et les fèves edamame dans la poêle. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à flétrir.
- Versez la sauce soja et le vin de riz, mélangez le tout pour enrober. Cuire encore une minute. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- Servez sur du riz, en garnissant de ciboulette, des parties vertes des oignons verts et de graines de sésame grillées.
