Tartelette de légumes de printemps

Par Sofia Gallo

J'aime la cuisine scandinave et sa fraîcheur. Leur défense de l'utilisation d'ingrédients de saison est inégalée, et leur talent pour les sandwichs ouverts est mon envie.

Cette tarte à la pâte feuilletée est une pièce maîtresse exceptionnelle pour vos tables de printemps, et aussi un excellent ajout à vos paniers de pique-nique. Ma version comprend l'ajout de saumon déjà poché pour la facilité et un clin d'œil aux Mers du Nord, mais elle peut être laissée végétarienne et être l'accompagnement parfait de votre protéine choisie. Rendez-la décadente en ajoutant du caviar à une cuillerée de crème fraîche supplémentaire sur le côté.

Ustensiles de cuisine nécessaires : planche à découper, couteau ou mandoline

Portions : 4 en accompagnement

Préparation : 15 min Cuisson : 20+20 min

Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 1 paquet de pâte feuilletée pré-étalée – sortie du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson
• 100 g de haricots verts fins – sans fils ni pointes
• 150 g de pointes d'asperges
• 200 g de courgettes
• 100 g de pointes de brocolis à longues tiges
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
• Sel et poivre au goût

Pour le mélange œuf et fromage

• 3 œufs moyens
• 100 g de crème aigre
• 150 g de fromage frais de votre choix
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de basilic pour la décoration

Méthode :

1. Préchauffez votre four à 200°C/Thermostat 6. Préparez vos légumes, nettoyez les courgettes et coupez-les en tranches ou utilisez la mandoline pour faire des rubans. Si vous utilisez des mini-courgettes, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Nettoyez les pointes de brocolis et coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont trop larges.
2. Placez tous vos légumes dans un saladier et assaisonnez, en utilisant vos mains pour vous assurer qu'ils sont bien huilés. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Pour la pâte, étalez-la et placez-la sur une plaque de cuisson. Avec un couteau pointu, incisez un bord de 1 cm le long des côtés. Battez les œufs et badigeonnez les bords.
4. Placez les deux plateaux dans le four préchauffé, les légumes étant sur l'étagère supérieure, et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et que la pâte soit dorée et gonflée. Pendant ce temps, ajoutez le reste des ingrédients du mélange au fromage à vos œufs battus.
5. Une fois la pâte sortie du four, avec le dos d'une cuillère, appuyez sur le centre pour laisser un léger bord.
6. Étalez le mélange œuf et fromage au centre de la tarte, en essayant d'éviter les bords, étalez les légumes par-dessus et faites cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.
7. Dégustez chaud ou froid, j'ai ajouté du saumon déjà poché et émietté, de la crème aigre supplémentaire sur le côté et du caviar. Saupoudrez de feuilles de basilic frais avant de servir.