Fraîche, vibrante et pleine de saveurs méditerranéennes, ma salade de pâtes combine de la feta acidulée, des olives saumurées et de la roquette fraîche poivrée pour un plat d'été léger mais satisfaisant. Parfait pour les barbecues, les pique-niques ou les déjeuners rapides.

Ingrédients :

• 200g de tomates cerises
• 2 gousses d'ail, finement tranchées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 150g de petites pâtes (j'ai utilisé des farfalle)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de miel
• Zeste et jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 60g de feta, coupée en dés
• 60g d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
• 30g de roquette sauvage
• Sel et poivre selon votre goût en utilisant les superbes moulins à sel et à poivre Bromley Olive Wood

Méthode :

1. Faites rôtir les tomates et l'ail : préchauffez votre four à 220C/200C (chaleur tournante) /390F. Mélangez les tomates cerises et l'ail tranché avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que vos tomates soient boursouflées et que votre ail soit doré. Laissez de côté pour refroidir.
2. Dans de l'eau salée bouillante, faites cuire vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente (suivez les instructions sur l'emballage). Égouttez et rincez à l'eau froide. Pendant qu'elles sont encore chaudes, placez-les dans un grand bol.
3. Pour préparer votre vinaigrette, utilisez un petit bol et mélangez la moutarde de Dijon, le miel, le jus de citron et le vinaigre de vin rouge. Fouettez lentement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à émulsion. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Ajoutez à vos pâtes chaudes les tomates et l'ail rôtis, la feta, les olives, le zeste de citron et la vinaigrette. Mélangez bien pour enrober.
5. Juste avant de servir, incorporez la roquette sauvage, goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Conseil :

Mes pâtes peuvent être servies à température ambiante ou elles sont tout aussi délicieuses servies fraîches.