Chakchouka super facile

Par James Bacon

L'automne battant son plein, j'aime rester au chaud et à l'aise pendant mes jours de repos. Quoi de mieux que de commencer la journée avec cette chakchouka ? C'est un plat merveilleusement chaud et épicé, composé d'œufs légèrement pochés, nichés dans une sauce riche à base de tomates, de poivrons et de paprika doux. J'aime le garnir de feta grecque émiettée et salée, de coriandre et de persil fraîchement hachés, d'huile de piment et, bien sûr, de flocons de piment provenant du moulin à épices Saunderton de Cole & Mason.

Ustensiles de cuisine nécessaires : Moulin à épices Cole and Mason Saunderton, Faitout ou grande poêle à frire

Pour une famille de 4 personnes (petit-déjeuner léger) ou 2 personnes affamées (brunch)

Ingrédients

• 1 gros oignon émincé
• 4 gousses d'ail finement émincées
• 1 grand ou 2 moyens poivrons rouges doux, épépinés et finement coupés en lamelles
• 1 poivron, épépiné et finement coupé en lamelles
• 1 boîte de tomates prunes entières
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de cumin (1/2 entières et 1/2 moulues au pilon et mortier)
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de chili (selon votre préférence pour le piquant)
• 4 œufs
• Sel et poivre noir fraîchement moulus de vos moulins à sel et à poivre Cole & Mason
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une bonne noix de beurre

Pour la garniture

• une petite poignée de persil et de coriandre hachés
• 20-30g de feta émiettée
• une bonne pincée de flocons de piment
• un filet d'huile de piment
• une généreuse pincée de poivre noir

1. Une fois que tous les ingrédients sont préparés, faites chauffer doucement les graines de cumin entières dans l'huile d'olive et le beurre dans votre poêle à feu moyen/doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (ne les laissez pas brûler). Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez l'ail et les poivrons et faites-les cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes supplémentaires pour conserver l'humidité - remuez de temps en temps pour vous assurer qu'ils ne collent pas à la poêle !
2. Ajoutez le reste des épices séchées dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates, écrasez-les avec le dos d'une cuillère et laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert.
3. Retirez le couvercle et réduisez jusqu'à obtenir la consistance désirée (vous devriez pouvoir faire un petit creux pour vos œufs !) Cassez-y vos œufs, remettez le couvercle et laissez pocher pendant environ 8 à 10 minutes à feu doux (vérifiez périodiquement pour ne pas trop cuire les œufs).
4. Une fois que vos œufs sont cuits, retirez la poêle du feu et commencez à garnir votre chakchouka !

Comme toujours avec les plats à base de tomates, assurez-vous de vérifier votre assaisonnement, d'autant plus qu'avec ce plat, vous ne pouvez pas vraiment remuer votre sauce une fois que vous avez ajouté les œufs. J'équilibre toujours l'acidité avec une pincée de sucre, ainsi qu'en ajoutant du sel et du poivre.

Soyez créatif avec vos garnitures, j'ai opté pour la fraîcheur de la feta et des herbes, mais vous pouvez aussi choisir une garniture copieuse de chorizo croustillant poêlé ou de halloumi, ou même de labneh et de za'tar.