Gâteau Victoria

Victoria Sponge

par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Si vous cherchez la recette parfaite du Victoria Sponge, c'est ce qu'il vous faut. Le temps était un peu maussade aujourd'hui, alors j'ai pensé apporter un peu de soleil dans la maison avec ce gâteau. Parfois, un petit mélange d'œufs, de sucre, de beurre et de farine, des ingrédients essentiellement les plus simples et les plus basiques, peut s'assembler pour former la perfection.

Le Victoria sponge, aussi connu sous le nom de gâteau sandwich Victoria, a été nommé d'après la reine Victoria, qui était connue pour apprécier ces petits gâteaux avec son thé de l'après-midi.

Les fraises fraîches sont partout en ce moment, alors j'ai pensé les ajouter à la crème fraîchement fouettée avec un peu de confiture de fraises pour le côté sucré, et c'est cette garniture succulente qui fait l'unité de mon gâteau.

Ustensiles de cuisine qui pourraient être utiles :

Pour couper ces fraises, il vous faudra une planche à découper robuste, et la planche à découper en bois d'acacia Barkway avec poignée est idéale.

Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 - 45 minutes
Difficulté : facile
Portions : 4 - 6

Ingrédients pour le gâteau :

• 250g de beurre – à température ambiante
• 250g de sucre
• 4 gros œufs
• 250g de farine avec levure incorporée
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients pour la garniture :

• 1 pot de 300ml de crème double
• 6 grosses fraises – finement hachées
• 3 cuillères à soupe de confiture de fraises

Méthode :

Vous aurez besoin de 2 moules à gâteau de 18 cm, que vous devrez bien graisser et tapisser de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 160C (chaleur tournante)

J'ai utilisé un robot pâtissier, mais cela peut être fait avec un batteur électrique ou à la main avec une cuillère en bois.

1. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux – cela prendra 5 minutes dans un robot pâtissier. Ajoutez 2 œufs et la moitié de la farine et battez brièvement, puis ajoutez les œufs et la farine restants. Ajoutez le lait et la vanille et battez encore une fois jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
2. Divisez la pâte à gâteau entre les deux moules préparés et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais élastiques au toucher. Laissez refroidir complètement sur une grille.
3. Dans un grand bol, battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis incorporez la confiture et les fraises. Étalez généreusement sur le dessus d'une des génoises, puis placez l'autre génoise par-dessus pour créer le classique sandwich. Saupoudrez le dessus de sucre glace et servez.

Astuce :

Ce gâteau doit être conservé au réfrigérateur. Vous pouvez préparer les génoises à l'avance et les congeler jusqu'à un mois.