Si vous êtes comme moi, en été, je suis toujours à la recherche de quelque chose d'également délicieux, léger et rafraîchissant. Cette salade rapide et originale fait exactement cela, tout en offrant une combinaison sucrée et salée.
Elle est étonnamment très simple à préparer, servie en plat partagé ou en accompagnement individuel, elle est assez légère pour être appréciée sans se sentir lourd, mais elle est aussi polyvalente et bien que j'aie utilisé un mélange de pastèque et de melon cantaloup, n'hésitez pas à expérimenter avec ce que vous préférez le plus.
Ustensiles de cuisine utilisés :
- Moulin à sel et poivre Kenton en sauge
- Moulin à sel et poivre Kenton en sel de mer
- Mezzaluna Ashden
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Planche à découper Barkway
- Robot culinaire ou mixeur
Ingrédients :
- 200 g de bloc de feta, émietté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour arroser
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel (facultatif, pour une touche de douceur)
- 300 g de mélange de melon cantaloup et de pastèque en petits morceaux ou en boules
- ½ petit concombre finement haché
- Olives dénoyautées mélangées, au goût
- Oignons rouges marinés, au goût
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche, déchirées ou hachées
- Poivre noir fraîchement moulu et sel au goût
Méthode :
- Fouetter la feta : Dans un robot culinaire ou un mixeur, combiner la feta émiettée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et le miel (si utilisé). Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en raclant les bords si nécessaire. La texture doit être légère et facile à étaler. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.
- Préparer le melon : Prélever la chair du melon ou couper des morceaux des melons choisis et les ajouter dans un bol.
- Assembler la salade : Dans le même bol, ajouter le concombre haché, les olives si utilisées, et assaisonner de sel et de poivre.
- Disposer et garnir : Sur chaque assiette, placer la feta au centre et, à l'aide du dos d'une cuillère à soupe, l'étaler vers les bords pour créer un espace au centre. Commencer par disposer les melons et ajouter vos garnitures supplémentaires d'oignons rouges marinés et de fleurs comestibles pour une touche estivale supplémentaire.
- Servir : Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir. Accompagner de crackers.
Conseils :
- Ajouter du prosciutto croustillant pour plus de texture et de saveur.
- Peut également être utilisé comme trempette pour les crudités.
- Parfait pour les pique-niques, comme déjeuner léger ou comme accompagnement pour vos barbecues d'été.
