Wie man eine herbstliche Charcuterie-Platte kreiert

Von Katrina Lander

Man kann ein Charcuterie-Brett einfach nur lieben, es ist perfekt für zahlreiche Anlässe: einen gemütlichen Abend zu Hause, als Gastgeber für Freunde und Familie oder einfach nur, weil es mit einer köstlichen Auswahl an Speisen gefüllt ist.

Ich benutze mein Cole & Mason Akazienbrett das ganze Jahr über, es ist wunderschön gestaltet und sieht elegant aus, was es zum perfekten Brett für alle Gelegenheiten macht.

Meiner Meinung nach enthält ein großartiges Charcuterie-Brett viele frische Zutaten, sieht voll aus und passt zur Saison (man denke an saisonale Speisen und Farben). Es kann etwas einschüchternd sein, es ästhetisch ansprechend aussehen zu lassen, aber es ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Hier sind meine Top-Tipps:

Kaufen Sie saisonal ein:

Einen Plan zu haben, bevor man in den Supermarkt geht, ist immer eine gute Idee. Ein guter Anfang ist es, sich anzusehen, was gerade Saison hat. Der Einkauf von saisonalen Produkten führt zu frischeren und geschmackvolleren Produkten, er ist auch billiger (immer ein Bonus) und saisonale Produkte behalten mehr Nährstoffe. Hier sind meine Top-Saisonprodukte für den Herbst, die eine großartige Wahl für ein Charcuterie-Brett sind:

• Äpfel (diese erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, da sie nach dem Schneiden schnell anlaufen)
• Feigen
• Weintrauben
• Brombeeren
• Eingelegtes Gemüse
• Blauschimmelkäse
• Ziegenkäse
• Camembert (dieser ist herrlich, wenn er geschmolzen ist und sorgt für ein bisschen Genuss)
• Wurstwaren wie Salami und Prosciutto (ich habe beide auf meinem Brett verwendet)
• Walnüsse
• Haselnüsse

Schauen Sie, welche Lebensmittel zusammenpassen:

Sobald Sie eine Liste von saisonalen Produkten haben, schauen Sie, welche Lebensmittel zusammenpassen. Hier sind ein paar Beispiele:

• Feigen sind süß und erdig und passen gut zu vielen anderen Produkten, einschließlich Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Walnüssen, Mandeln, Saaten-Crackern, Honig und Chutney.
• Salami ist ein häufiges Fleisch auf einem Charcuterie-Brett und passt gut zu Gouda-Käse, knusprigen Crackern, Essiggurken, Honig, Weintrauben und Walnüssen.
• Ziegenkäse ist wunderbar würzig und cremig (er ist einer meiner Lieblingskäse) und passt gut zu Saaten-Crackern, Feigen, Weintrauben, Beeren, Walnüssen, Honig und Chutney.

Feigen, Salami und Ziegenkäse passen gut zu zahlreichen anderen Produkten, ich habe jedoch Kombinationen gezeigt, die für alle drei gängig sind, um Ihnen einige Ideen zu geben, was gut auf Ihrem eigenen Charcuterie-Brett funktionieren wird.

Denken Sie in Zweier-Packs:

Um es interessant zu halten und verschiedene Farben und Größen hinzuzufügen, denken Sie in Zweier-Packs. 1-2 Käsesorten, 1-2 Crackersorten usw. Es wird Ihrem Teller Abwechslung verleihen und ihn von langweilig zu ästhetisch ansprechend machen (außerdem mag nicht jeder das Gleiche). Achten Sie auf verschiedene Farben und Größen, zum Beispiel habe ich mich für runde und rechteckige Cracker, größere und kleinere Nüsse entschieden.

Beginnen Sie mit Ihren größten Gegenständen:

Wenn Sie bereit sind, Ihr Brett zu arrangieren, stellen Sie sicher, dass Sie mit Ihren größten Gegenständen beginnen, die normalerweise die Hauptzutaten sind. Es ist am besten, diese als Basis zu verwenden und um die Gegenstände herum aufzubauen, das macht das Zusammenstellen Ihres Bretts viel einfacher und schafft einen Fluss. Trennen Sie sie auf dem Brett, anstatt sie dicht beieinander zu platzieren.

Kleine Schüsseln hinzufügen:

Nachdem Sie Ihre größeren Gegenstände auf Ihrem Brett angeordnet haben, würde ich einige kleine Schüsseln hinzufügen. Ich habe meine verwendet, um die Essiggurken und den Honig aufzubewahren; das gibt dem Servierbrett nicht nur eine weitere Dimension, sondern verhindert auch, dass bestimmte Zutaten ein Durcheinander verursachen oder sich auf Ihrem Brett verteilen. Ich würde auch empfehlen, kleine Schüsseln für Olivenöl und Balsamico-Essig (hervorragend zum Eintauchen von frischem Brot), Oliven, Salz, Pfeffer und Butterwürfel zu verwenden.

Ordnen Sie Ihre Zutaten auf spielerische Weise an:

Anstatt alle Zutaten flach hinzulegen, denken Sie darüber nach, Dimensionen und unterschiedliche Höhen hinzuzufügen. Ich habe die Cracker verwendet, um einen Halbkreis und eine Fächerform zu bilden, dies nutzte den Platz auf dem Brett aus und sieht interessanter aus, als sie in einer Reihe zu platzieren. Für den Prosciutto habe ich jeden hin und her gefaltet und dann zwischen Schüssel und Käse gesteckt, was sie an Ort und Stelle hielt. Für ein bisschen Spaß und Farbe habe ich einen Kürbis zur Dekoration hinzugefügt – es ist schließlich ein herbstliches Charcuterie-Brett.

Lücken füllen:

Meiner Meinung nach ist eine volle Platte eine gute Platte, ich versuche, nicht viele Lücken auf dem Brett zu lassen, indem ich diese mit Zutaten wie gemischten Nüssen, Samen und frischen Kräutern fülle. Ich habe die Lücken auf meinem Brett mit Walnüssen, Haselnüssen und Kürbiskernen gefüllt, was perfekt zum Herbstthema passt.

Farbenfroh gestalten:

Die Auswahl einiger leuchtender Produkte erweckt Ihr Brett wirklich zum Leben und lässt es ästhetisch ansprechend aussehen. Feigen sind wunderschön, wenn sie geschnitten werden, also habe ich diese bewusst auf dem Brett verteilt, um Farbtupfer hinzuzufügen. Bleiben Sie thematisch, indem Sie Herbstfarben wählen – Orange, Braun, Burgunderrot und Grün.

Zutaten auf meinem Brett:

• Ziegenkäse
• Blauschimmelkäse
• Prosciutto
• Salami
• Eingelegte Cornichons
• Feigen
• Weintrauben
• Rosmarin-Cracker
• Meersalz-Cracker
• Honig
• Walnüsse
• Haselnüsse
• Kürbiskerne
• Kürbis zur Dekoration