Posted by Cole & Mason UK
on January 15, 2024
von Sofia Gallo
Eine schnelle und einfache Art, Reste zu verwerten, und ein Rezept, das für die Heißluftfritteuse geeignet ist. Perfekt warm oder einfach für Picknicks.
Zubereitung: 30 Min. + Ruhezeit
Backen: 30 Min.
Heißluftfritteuse: 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Ergibt 10 Empanadas – oder mehr, je nach Größe Ihres Ausstechers.
Zutaten
- 1 Packung fertiger Mürbeteig – zum Rezept siehe Anmerkungen
- 200 g Schinken, gehackt oder zerkleinert – dies kann Ihr übrig gebliebener glasierter Gammon sein
- 100 g Brie, in Scheiben geschnitten – oder bevorzugter Weichkäse
- 1 mittelgroßer Lauch, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Estragon zum Würzen
- Cranberry-Soße - optional
- Ein Schuss Weißweinessig zum Dämpfen des Lauchs
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl Typ 405, plus extra zum Bestäuben
- 1 TL feines Meersalz
- 200 g kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 1 mittelgroßes Ei
- 75 ml kaltes Wasser
- 2 TL Weißweinessig
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und vermengen. Sobald sich der Teig gebildet hat, diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und leicht kneten, um ihn zu einer glatten Kugel zu formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Zubereitung
- Wenn Sie bereits fertigen Teig verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie diesen etwa 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich leicht ausrollen lässt.
- Bereiten Sie Ihren Lauch vor, indem Sie ihn in dünne Scheiben schneiden oder mit einer Mandoline raspeln. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie Olivenöl und Lauch hinein. Würzen Sie ihn und braten Sie ihn sanft an, bis er weich ist. Mit einem Schuss Weißweinessig dämpfen.
- Rollen Sie den Teig 3 mm dick aus und stechen Sie 10 oder mehr kreisförmige Formen aus.
- Legen Sie nacheinander auf jede Scheibe Ihre Cranberry-Soße, falls verwendet, Lauch, Schinken, Käse und Estragon.
- Schließen Sie Ihre Kreise zuerst zur Hälfte und drücken Sie dann die Enden zwischen Daumen und Zeigefinger zusammen. Diese ähneln Sonnen.
- Bereiten Sie eine Eistreiche aus Eigelb und einem Schuss Milch zu. Bestreichen Sie die Empanadas und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Vor dem Backen oder dem Einlegen in die Heißluftfritteuse noch einmal bestreichen.
- Bei 190 °C/Gas Stufe 6 für etwa 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für etwa 15 Minuten frittieren.
