Rezept für Kartoffel- und Erbsen-Samosas aus der Heißluftfritteuse

Von Sandhya Hariharan

Ich liebe Samosas jeden Tag, und dies ist meine einfache Version von Blätterteig-Samosas, die mit einer Heißluftfritteuse zubereitet werden können und auch perfekt für eine olympische Zusammenkunft sind. Traditionell zur Teezeit oder als Vorspeise mit Freunden und Familie genossen, sind diese mundgerechten Mini-Samosas köstlich mit einer Vielzahl von Dips oder einfach mit Tamarinden-Chutney oder Ketchup.

Die Zubereitung dieser Samosas ist ein Kinderspiel. Der Blätterteig sorgt für eine knusprige, blättrige Hülle, die die herzhafte Füllung perfekt ergänzt. Außerdem sind sie mit einer Heißluftfritteuse schneller zubereitet. Die Kartoffel-Erbsen-Füllung für Samosas ist vielseitig; wenn Sie Reste haben, genießen Sie sie als Beilage zu Chapatis oder stecken Sie sie in Brot, grillen Sie es und genießen Sie ein Sandwich.

Ob für einen zwanglosen Snack oder einen festlichen Anlass, diese Samosas sind ein Publikumsliebling. Die einfache Zubereitung und die köstlichen Aromen machen sie zu einem festen Favoriten in meinem Zuhause, und ich bin sicher, sie werden auch in Ihrem zu einem Favoriten werden.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Ergibt 28 Samosas

Zutaten:

• 350g Kartoffeln, gekocht und grob zerdrückt
• 100g grüne Erbsen
• 100g Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1/2 - 1 TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte Korianderblätter
• 2 fertige Blätterteigrollen
• 2 EL Milch (zum Bestreichen)

Anleitung:

Für die Füllung:

1. Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze.

1. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen und Fenchelsamen in das heiße Öl. Lassen Sie sie etwa 10 Sekunden lang aufplatzen und duften.
2. Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie durchsichtig werden.
3. Geben Sie die grob zerdrückten Kartoffeln und die grünen Erbsen in den Topf. Umrühren, um alles zu vermischen.
4. Fügen Sie das Kurkumapulver, Kaschmir-Chilipulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie alles etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Gewürze gut vermischt sind und duften.
5. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die gehackten Korianderblätter hinzu. Gut vermischen und etwas abkühlen lassen.

Zum Zusammenfügen der Samosas:

• Die Blätterteigblöcke etwa 10 Minuten auf der Arbeitsplatte liegen lassen, um sie weicher zu machen. Die Platten ausrollen.
• Mit einem großen Ausstecher (ca. 12 cm) Scheiben aus dem Blätterteig schneiden. Jede Scheibe in der Mitte halbieren, um Halbkreise zu formen.
• Nehmen Sie einen Halbkreis nach dem anderen und falten Sie die gerade Kante zu einem Kegel. Die Ränder sanft zusammendrücken, um sie zu verschließen.
• Füllen Sie jeden Kegel mit etwa 2 Teelöffeln der Kartoffel-Erbsen-Füllung. Drücken Sie die offenen Ränder zusammen, um den Samosa vollständig zu verschließen.

Samosas in der Heißluftfritteuse backen:

• Heizen Sie die Heißluftfritteuse etwa 2 Minuten lang auf 180°C (350°F) vor.
• Jeden Samosa mit Milch bestreichen, um ihnen ein goldenes Aussehen zu verleihen.
• Legen Sie die Samosas in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse. Bei 180°C 10-12 Minuten lang frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Blätterteig und der Füllung.

Servieren:

• Servieren Sie die heißen Samosas mit Tamarinden-Chutney zum Dippen. Guten Appetit!