Tacos mit gewürztem Lachs aus dem Air Fryer und Mangosalsa

Von Angela Patel

Dieses farbenfrohe und würzige Taco-Rezept eignet sich hervorragend für ein TV-Abendessen am Samstagabend oder unter der Woche – jeder kann einfach zugreifen und seine eigenen Tacos zusammenstellen. Eine Heißluftfritteuse macht das Garen des Fischs super schnell, aber wenn Sie keine haben, ist es genauso einfach, die Filets in etwas heißem Öl in der Pfanne zu braten.

Benötigte Küchenwerkzeuge:

Cole & Mason Salz- und Pfeffermühlen

Cole & Mason Epping Öl- und Essigsprüher

Zubereitungszeit: 30 Min. plus Kühlzeit

Kochzeit: 15 Min.

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionen: 4

Zutaten:

FÜR DIE MANGO-SALSA

• 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
• 1 reife Mango, geschält, entkernt und das Fruchtfleisch gewürfelt
• 1 EL frisch gehackter Koriander
• ½ dicke grüne Chili, entkernt und fein gehackt
• Saft einer ½ Limette
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE TACOS

• 1 TL Knoblauchsalz
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 450 g Lachsfilets, mit Küchenpapier trocken getupft
• Olivenöl zum Besprühen
• 8 kleine weiche Taco-Wraps
• ½ Römersalat, fein geschnitten
• ½ rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten (siehe Tipps)
• 1 kleine reife Avocado, geschält, entkernt und das Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten
• 1 dicke grüne Chili, in Scheiben geschnitten
• eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
• Sauerrahm und Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. Für die Mango-Salsa alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen entfalten können.
2. Die Heißluftfritteuse auf 190 °C (Einstellung „Air Fry“) und 15 Minuten Garzeit einstellen. Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Diese Gewürzmischung gleichmäßig in die Lachsfilets einreiben.
3. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Heißluftfritteuse legen und 5 Minuten garen. Die Heißluftfritteuse öffnen und mit dem Epping Öl- und Essigsprüher etwas Olivenöl auf die Filets sprühen. Für die restliche Garzeit weitergaren. Der Lachs sollte gerade durchgegart sein und eine geschwärzte, knusprige Gewürzkruste haben (siehe Tipps).
4. In der Zwischenzeit die Tacos in einer Grillpfanne oder einer antihaftbeschichteten Pfanne bei hoher Hitze einige Sekunden lang auf jeder Seite erhitzen, bis sie heiß und leicht angebräunt sind.
5. Jeden Taco mit etwas geriebenem Salat und geschnittener roter Zwiebel belegen. Den Lachs grob zerpflücken und mit den Avocadoscheiben auf dem Salat anrichten. Die geschnittenen Chilis und den gehackten Koriander darüber streuen. Die Tacos mit einem Löffel Mango-Salsa und einem Klecks Sauerrahm servieren.

TIPPS

• Um die rote Zwiebel zu mildern und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, die Scheiben 1-2 Stunden lang in einer flachen Schale mit Reisessig und einem Teelöffel Zucker einweichen, dann abgießen.
• Lachsfilets können unterschiedlich dick sein. Überprüfen Sie nach der Garzeit, ob das Fleisch durchgegart ist, indem Sie in den dicksten Teil jedes Filets brechen. Bei Bedarf ein paar Minuten länger garen.
• Die Mango-Salsa kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank kühlen.