Gebackener Camembert mit gewürztem Cranberry-Relish

Von Angela Patel

Diese Methode und das Rezept für köstlichen heißen und schmelzenden gebackenen Camembert ergeben ein beeindruckendes Herzstück für die Bewirtung während der Festtage.

Es ist wirklich einfach vorzubereiten, in kürzester Zeit gar und kann stilvoll mit getoastetem Ciabatta, Kräutern, Feigen und Walnüssen auf einem Cole & Mason Barkway Akazien-Schneidebrett angerichtet werden. Dazu passt ein süß-würziges, selbstgemachtes Cranberry-Relish, um den reichen und cremigen Käse zu ergänzen.

Benötigte Küchengeräte:

Cole & Mason Stadhampton Chili- und Gewürzmühle

Cole & Mason Barkway Akazien-Servierbrett

Vorbereitungszeit: 20 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Portionen: 4 als Vorspeise oder Snack

Zutaten:

• 1 x 250 g Camembert-Käse, Zimmertemperatur
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Einige frische Thymianblätter
• 2 Walnusshälften, gehackt, plus extra zum Servieren
• Ein Mahl getrockneter Chilis, aus der Stadhampton Chili- und Gewürzmühle
• Ein Schuss Olivenöl
• Honig, geröstetes Ciabattabrot, frische Rosmarinzweige und frische Feigen, zum Servieren

FÜR DAS WÜRZIGE CRANBERRY-RELISH:

• 250 g frische Cranberries
• 200 ml frischer Orangensaft
• 120 g feiner Rohrzucker
• 1 Zimtstange
• 2-3 ganze Nelken

Zubereitung:

1. Zuerst das Cranberry-Relish zubereiten. Die Cranberries, Saft, Zucker, Zimtstange und Nelken in einen mittelgroßen Topf geben. Langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es reduziert und eingedickt ist. Beiseite stellen (siehe Tipps).
2. Den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas Stufe 6 vorheizen. Den Camembert öffnen (das Einwickelpapier aufbewahren) und wieder in die Schachtel legen. Alternativ können Sie den unverpackten Käse in eine Auflaufform oder einfach auf ein Stück Backpapier auf ein Backblech legen.
3. Mit der Messerspitze ein rautenförmiges Muster leicht in die Oberseite des Käses ritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymianblätter und gehackte Walnüsse darüber streuen. Eine Prise getrocknete Chilis dazugeben und etwas Olivenöl darüber träufeln.
4. 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und durch die Schnitte quillt, wenn die Oberseite sanft mit den Fingerspitzen angetippt wird. Auf das aufbewahrte Einwickelpapier auf Ihr Barkway Servierbrett legen und frische Rosmarinzweige und Feigen um den heißen Käse herum anordnen. Mit Honig beträufeln und mit dem Cranberry-Relish, Walnüssen und gerösteten Ciabatta-Scheiben zum Eintauchen in den geschmolzenen Käse servieren.

TIPPS

Sie können das Relish warm oder kalt servieren. Es kann 2-3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Bei Bedarf sanft in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf mit etwas Wasser erwärmen.

Für das geröstete Ciabatta die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und 1-2 Minuten in einer Gusseisenpfanne grillen oder unter einem vorgeheizten Grill toasten.