Bubble and Squeak

Von Tom Mitchell-Dawson

Bubble and Squeak ist ein britischer Klassiker und eine der besten Möglichkeiten, übrig gebliebene Kartoffeln und Gemüse vom Weihnachtsessen/Sonntagsbraten zu verwerten. Es gibt ein paar Grundprinzipien bei Bubble and Squeak, aber ansonsten können Sie es nach Belieben zubereiten. Zuerst benötigen Sie Kartoffeln, dies können übrig gebliebene Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln usw. sein. Grundsätzlich sind alle gekochten Kartoffeln, die Sie übrig haben, in Ordnung, Sie müssen nur sicherstellen, dass sie kalt und trocken sind.

Als Nächstes kommen Ihre Wurzelgemüse, dies können Karotten, Steckrüben, Rüben, Pastinaken, Rote Bete, Knollensellerie, Zwiebeln usw. sein. Diese verleihen Ihrem Bubble and Squeak einen schönen süßen, erdigen Geschmack, besonders wenn sie zuvor geröstet wurden. Als Nächstes fügen Sie alle übrig gebliebenen Grünpflanzen, Spinat, Kohl, Grünkohl usw. hinzu, dies verleiht Ihrem Bubble and Squeak eine schöne Farbe. Zum Schluss Kräuter, hier funktioniert alles, also wählen Sie einfach Ihre Favoriten und seien Sie nicht schüchtern. Alles andere, was Ihnen gefällt, sollte ebenfalls hinein, ein paar Stückchen Käse, übrig gebliebener Truthahn, ein Teelöffel Senf, die Welt steht Ihnen offen.

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

• 400 g übrig gebliebene Kartoffeln
• 200 g übrig gebliebenes Wurzelgemüse
• Große Handvoll übrig gebliebenes Grünzeug
• Beliebige gehackte Kräuter

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C vorheizen
2. Zuerst die Kartoffeln und das Wurzelgemüse nehmen und in eine große Schüssel geben.
3. Danach das Grünzeug und die Kräuter grob hacken und in die Schüssel geben. Einen Kartoffelstampfer nehmen und alles zusammenstampfen, bis eine grobe Konsistenz entsteht, dann zu Kugeln formen. Mit Salz und Pfeffer aus Ihrer Cole und Mason Hoxton Mühle großzügig würzen und alles vermischen. Wenn der Kartoffelstampfer die Arbeit nicht erledigt, größere Stücke mit den Händen zerbrechen.
4. Als Nächstes eine große Bratpfanne nehmen und bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem guten Schuss Olivenöl erhitzen. Die Bubble and Squeak hineingeben (Sie müssen dies möglicherweise in mehreren Durchgängen tun) und dann leicht andrücken, um kleine runde Patties zu formen.
5. Einige Minuten auf einer Seite braten, um etwas Farbe zu bekommen, dann wenden und für 5-10 Minuten in den Ofen geben, um sie vollständig zu erhitzen. Sie sind sehr zerbrechlich, seien Sie also vorsichtig beim Wenden, obwohl sie immer wieder neu geformt werden können, wenn sie auseinanderfallen.

Bubble and Squeak mit einem Spiegelei und anderen Frühstücksbeilagen servieren, die Ihnen schmecken