Burrata Herbstsalat

von Sofia Gallo

Wer sagt, dass Burrata nur im Sommer genossen werden kann? Dieser herbstliche Salat mit nordafrikanischen Aromen wird Sie umstimmen. In kürzester Zeit fertig, wenn Sie fertige Zutaten verwenden. Er kann auch länger dauern, wenn Sie die einzelnen Zutaten im Voraus zubereiten.

Zubereitungszeit: 15 Min

Kochzeit: 20 Min

Schwierigkeit Einfach

Ergibt 1 als Hauptgericht oder 2 als Beilage

Zutaten

• ½ Spaghettikürbis, entkernt und in Spalten geschnitten – oder anderer bevorzugter Kürbis

• 1 EL Ras El Hanout – gekauft oder Hinweise zum Rezept lesen

• 2 EL natives Olivenöl extra

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Kräuter: Rosmarin, Salbei und Thymian nach Geschmack

Zum Servieren:

• eine Burrata

• Belag nach Geschmack – ich habe 2 EL fertigen Quinoa, eine Handvoll gehackte, fertig gekochte Kastanien, 2 EL fertiges Pesto – weitere Rezepte siehe unten

Für das Ras El Hanout – 1 kleines Glas

• 2 ½ EL Kreuzkümmelsamen

• 2 EL Koriandersamen

• 1 EL gemahlener Zimt

• 2 TL gemahlene Muskatnuss

• 2 TL Kurkuma

• 1 TL Kardamompulver

Für das Basilikumpesto – 1 kleines Glas

• 25 g Basilikumblätter – ca. 50

• 1 Knoblauchzehe

• 30 g geröstete Pinienkerne

• 20 g geriebener Parmesan

• 60 ml natives Olivenöl extra

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Für eine schnelle Zubereitung – Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 Grad C/Gasstufe 5 1/2 vor. Geben Sie Ras El Hanout, Olivenöl, Gewürze und Kräuter in eine Schüssel.

2. Fügen Sie den vorbereiteten Kürbis hinzu und stellen Sie sicher, dass die Spalten vollständig mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Legen Sie sie flach auf ein Backblech, bestreuen Sie sie mit den restlichen Gewürzen und backen Sie sie, bis sie weich sind. Um zu prüfen, ob sie fertig sind, verwenden Sie ein Buttermesser anstelle eines scharfen Messers.

3. Zum Anrichten – legen Sie den Kürbis auf eine Servierplatte, belegen Sie ihn mit der Burrata, entweder halbiert oder in kleine Stücke gebrochen, fügen Sie das Pesto hinzu und belegen Sie ihn vor dem Servieren mit Ihrer bevorzugten Wahl.

TIPPS:

Stellen Sie sicher, dass Ihre Kreuzkümmel- und Koriandersamen sehr gut geröstet sind, bevor Sie sie zu Pulver mahlen. Fügen Sie sie den restlichen Gewürzen hinzu und lagern Sie sie.

Für das Pesto alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste pürieren. In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 4 Tagen verbrauchen.