Posted by Cole & Mason UK
on November 13, 2024
Von Jilly McCord
Die festliche Partysaison rückt schnell näher und nichts liebe ich mehr als einen leckeren Canapé vor dem Essen oder als Teil einer Getränkeparty. Hier gibt es 4 separate Rezepte, aber lassen Sie sich nicht überfordern, Sie können sie einzeln ausprobieren und hoffentlich einfach ein paar gute Ideen bekommen.
Der Schlüssel zur Gelassenheit, wenn Sie Gäste haben, ist, alles im Voraus gut zu organisieren und alle Ihre Garnituren und Saucen rechtzeitig bereit zu haben. Das Cole & Mason | Akazien-Schneide- & Servierbrett – Cole & Mason UK ist perfekt, um diese zu servieren und sich unter Ihre Gäste zu mischen. Sie sind in 3 verschiedenen Größen erhältlich und passen sich so jeder Gästeanzahl an, die Sie erwarten.
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Koch-/Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Min.
Zusammenbau: 15 Min.
Portionen: 12 von jedem Canapé (aber alle Rezepte können hoch- oder runtergerechnet werden)
Für die Rare Roastbeef Yorkshire Puddings (ergibt 12 kleine Puddings):
Yorkshire Puddings:
Zutaten:
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- Prise Salz
- Sonnenblumenöl – 100 ml
Beläge:
- 1 Rinderfilet (oder jedes vorgekochte rare Roastbeef)
- Bund Schnittlauch
- Karamellisierter Zwiebel-Chutney
- Meerrettichcreme
- 150 g Crème fraîche
Zubereitung
Für den Teig:
- Alle Zutaten (außer dem Öl) mit einem elektrischen Schneebesen verrühren, bis sie glatt sind und die Konsistenz von Sahne haben. In einen Krug gießen und beiseite stellen (dies kann mehrere Stunden im Voraus erfolgen und im Kühlschrank aufbewahrt werden).
- Sobald Sie bereit zum Backen sind, nehmen Sie eine Mini-Muffin-Form und verteilen das Öl auf 12 Mulden. Im Ofen bei 200 °C erhitzen, bis es sehr heiß ist.
- In den Ofen stellen und 12-15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und knusprig sind.
- Herausnehmen, auf Küchenpapier legen und mit Meersalz bestreuen.
Für die Füllung:
2 große Esslöffel Crème fraîche oder Sauerrahm mit 1 Esslöffel Meerrettichcreme vermischen.
Für das Rindfleisch:
Entweder fertig gekochtes rare Roastbeef kaufen oder ein Rinderfilet von jeder Seite etwa eine Minute anbraten. Mit Butter und Knoblauch beträufeln und 5 Minuten ruhen lassen. Dünn aufschneiden.
Zusammenbau:
Die Puddings auf ein Brett legen und mit etwas Meerrettichmischung füllen. Eine Scheibe Rindfleisch darauflegen und jede andere gewünschte Garnitur hinzufügen. Ich habe etwas Zwiebel-Chutney und etwas Schnittlauch hinzugefügt. Johannisbeeren sehen darauf auch sehr festlich aus.
Für die Croustade-Tassen mit geschlagenem Ziegenkäse, Basilikum und Tomate:
Zutaten:
- Packung Croustade-Tassen
- 1 kleiner Block weicher Ziegenkäse
- 1 EL Sahne
- Pesto
- Sonnengetrocknete Tomaten
- Basilikumblätter
Zubereitung:
In einer Schüssel den Ziegenkäse und die Sahne schlagen, bis sie glatt und leichter sind. In einen Spritzbeutel füllen.
Zusammenbau:
Den geschlagenen Ziegenkäse in die Tassen spritzen. Eine kleine Menge Pesto und eine halbe sonnengetrocknete Tomate pro Tasse hinzufügen. Mit einem Basilikumblatt garnieren.
Für Korean Fried Chicken und eingelegte Gurke:
Zutaten:
Für die Hähnchenmarinade
- 1 große Hähnchenbrust
- 1 Becher Buttermilch
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL weißer Pfeffer
- ½ TL Salz
- ½ TL Knoblauchgranulat
Für das Mehl
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Maisstärke
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Knoblauchgranulat
- ½ TL weißer Pfeffer
Für die Glasur
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Honig
- 1 TL Gochujang-Paste
- 2,5 cm geriebener Ingwer
- 1 Zehe geriebener Knoblauch
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
Zum Braten
- 300 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Mindestens 2-3 Stunden bevor Sie sie zubereiten möchten (oder über Nacht), die Buttermilch und die Gewürze in eine Tupperdose geben und das Hähnchen in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Das Hähnchen in der Buttermilch marinieren, um es zu würzen und zart zu machen.
- Bevor Sie das Hähnchen braten (dies kann im Voraus erfolgen und im Kühlschrank aufbewahrt werden), die Glasurzutaten in einen Topf geben und langsam kochen, dabei ständig rühren, bis sie geschmolzen und glänzend sind.
- Die Mehlzutaten in einer Schüssel mischen. Einen tiefen Topf oder Wok nehmen, das Sonnenblumenöl hineingeben und auf 170 °C erhitzen. Das marinierte Hähnchen im gewürzten Mehl wenden, sodass es vollständig bedeckt ist. Die Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und sanft wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern und das Hähnchen ist durchgegart.
- Das Hähnchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit einem Backpinsel das Hähnchen rundherum mit der klebrigen Glasur bestreichen. Wenn Sie möchten, etwas Sesam darüber streuen.
- Direkt auf einem Spieß servieren. Einige Streifen leicht eingelegter Gurken hinzufügen, um sie noch besser zu machen! (Sie können einen Kartoffelschäler verwenden, um lange Gurkenstreifen zu erzeugen und diese einfach etwa 10 Minuten lang in Weißweinessig, Salz und Zucker leicht einlegen).
Für die Halloumi-Tostadas mit Avocado:
Zutaten:
- Tortilla-Wraps
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 1 Packung Halloumi
- Sriracha-Mayonnaise
- Rosa eingelegte Zwiebeln (Sie können sie selbst herstellen oder in den meisten Supermärkten kaufen).
Zubereitung:
- Die Avocado entkernen und zerdrücken und den Saft einer halben Limette hinzufügen. Eine Prise Salz hinzufügen. Dies kann im Voraus in einen Spritzbeutel gegeben werden, aber denken Sie daran, den Avocadokern in den Beutel zu geben, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
- Einen Ausstecher nehmen und mundgerechte Kreise aus den Tortilla-Wraps ausstechen. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten braten, bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und etwas Meersalz darüber streuen. Beiseite stellen und warm halten.
- In derselben Pfanne ein paar Scheiben Halloumi hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten. In mundgerechte Stücke schneiden.
Zum Anrichten
Die Tortilla-Häppchen auf ein Brett legen. Die Avocado aufspritzen und mit den Halloumi-Stücken belegen. Etwas Sriracha-Mayonnaise (oder eine andere scharfe Mayonnaise) darübergeben und mit Koriander und rosa Zwiebeln garnieren.
