Rezept für Blumenkohl-Grünkohl-Suppe

Von Tom Mitchell-Dawson

Der Januar ist die perfekte Zeit, um gesündere Entscheidungen zu treffen, aber das muss nicht auf Kosten der Gemütlichkeit gehen. Diese Suppe bietet die perfekte Balance und ist eine nahrhafte, gesunde Mahlzeit, die trotzdem gemütlich und sättigend ist. Zubereitet mit einfachen, saisonalen Gemüsesorten und gewürzt mit unseren Cole and Mason London Mühlen, ist es die Art von Gericht, die diese Wintertage ein wenig leichter macht.

Für viele bedeutet der Januar auch, etwas Neues auszuprobieren, wie zum Beispiel einen Monat lang vegan zu leben. Suppen wie diese sind eine gute Wahl für alle, die diesen Übergang wagen möchten. Sie sind einfach zuzubereiten, bestehen aus einfachen Zutaten und schonen den Geldbeutel. Außerdem kann man zu Beginn der Woche eine große Menge zubereiten, portionieren und im Gefrierschrank aufbewahren, um die ganze Woche über ein praktisches, gesundes Mittagessen zu haben.

Was diese Suppe noch besser macht, ist ihre Vielseitigkeit. Das Rezept ist eine hervorragende Basis für unzählige
Variationen. Möchten Sie etwas mehr Schärfe? Versuchen Sie, frische Chilischoten hinzuzufügen. Bevorzugen Sie Lauch statt Zwiebeln? Tauschen Sie diese einfach aus. Für eine cremigere Konsistenz verwenden Sie weiße Bohnen anstelle von Kartoffeln, um die Brühe anzudicken. Die Möglichkeiten sind grenzenlos, sodass Sie die Suppe an Ihren Geschmack und das, was Sie in den Schränken haben, anpassen können.

Dies ist die Art von Suppe, die nicht nur Ihre Gelüste stillt, sondern auch Ihre Gesundheitsziele unterstützt – und den Januar und die Zeit danach ein bisschen einfacher und viel leckerer macht.

Veganuary Blumenkohl-Grünkohl-Suppenrezept

45 Minuten
Ergibt 4-6 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  
• Einige Zweige Thymianblätter, gezupft
  
• Prise Chiliflocken
  
• 200 g geschälte Kartoffeln, gewürfelt
  
• 500 g Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  
• 150 g Cavalo Nero Blätter, grob gehackt
  
• 1,2 l Gemüsebrühe

Zubereitung

• Einen großen Topf bei mittlerer Hitze mit einigen Esslöffeln Olivenöl aufsetzen. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen, salzen und 10 Minuten lang schwitzen lassen.
• Nach 10 Minuten Knoblauch, Chiliflocken und Thymian hinzufügen und einige weitere Minuten kochen lassen, bevor die Kartoffeln hinzugefügt und unter regelmäßigem Rühren zwei Minuten lang leicht angebraten werden.
• Blumenkohl und Cavalo Nero hinzufügen und alles verrühren, dann großzügig mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
• Die Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Auf leichte Siedetemperatur reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.
• Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Je nachdem, wie dick Sie Ihre Suppe mögen, können Sie etwas mehr Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.
• In Schüsseln mit einem Schuss Olivenöl, einigen Chiliflocken und viel schwarzem Pfeffer servieren und mit etwas knusprigem Brot genießen.