Posted by Cole & Mason UK
on December 04, 2023
Von Tom Mitchell-Dawson
Hier sind drei einfache Canapé-Rezepte für Ihre Weihnachtsfeiern, die alle auf unserem Cole & Mason Akazienbrett serviert werden. Das erste ist ein Räuchermakrelen-Cracker mit Chili und Limette. Dieses Canapé ist eine großartige Alternative zu einem eher traditionellen Räucherlachs-Canapé. Makrele ist ein nachhaltigerer Fisch und viel preiswerter, und mit dem scharfen Kick von Limette und Chili kann man nichts falsch machen.
Das zweite Canapé ist eine schöne Schinkenkeulen-Stilton-Krokette, serviert mit süßer Cranberry-Soße. Kroketten mögen auf den ersten Blick recht aufwendig erscheinen, aber sie sind eigentlich ganz einfach. Diese hier haben eine schöne, würzige Note vom Stilton, die perfekt zu Weihnachten passt.
Drittens haben wir ein wirklich einfaches Zwiebel-Oliven-Gebäck. Die süßen Zwiebeln und salzigen Oliven sind der perfekte Belag für den blättrigen Butterteig. Mit einem guten Schuss schwarzem Pfeffer aus unseren Cole & Mason Pfeffermühlen abrunden für den perfekten Bissen zu Ihrer Weihnachtsfeier.
Räuchermakrelen-Cracker mit Chili und Limette
Zutaten
- 200 g heiß geräucherte Makrele
- 100 g Crème fraîche
- 2 Limetten
- 1 rote Chili
- Ein paar Schnittlauchhalme
- 20 Sauerteig-Cracker
Zubereitung
- Zuerst die Chili fein hacken und mit dem Saft einer Limette in eine kleine Schüssel geben, dann beiseite stellen.
- Als Nächstes die Makrele zerpflücken und dabei die Haut entfernen. Den Schnittlauch fein hacken und zusammen mit der Crème fraîche und dem Saft einer Limette in die Schüssel geben, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Anrichten einen kleinen Löffel der Makrelenmischung auf jeden Cracker geben, dann mit einer Scheibe Chili und ein paar Mikrokräutern garnieren.
Schinkenkeulen-Stilton-Kroketten mit Cranberry-Soße
Zutaten
- Krokettenmischung
- 80 g ungesalzene Butter
- 85 g Mehl Type 405 + extra zum Bestäuben
- 450 ml Vollmilch
- 100 g Stilton
- 100 g Schinkenkeule
- Prise Muskatnuss
- 2 Eier
- 125 g weiße Semmelbrösel
- Cranberry-Soße, zum Servieren
Zubereitung
- Für die Krokettenmischung zuerst die Butter in einem Topf schmelzen und, sobald sie sprudelt, das Mehl dazugeben und ein paar Minuten zusammen kochen. Langsam nach und nach die Milch hinzufügen und dabei darauf achten, die Mischung glatt zu rühren, bevor weitere Milch hinzugefügt wird.
- Sobald die gesamte Milch hinzugefügt wurde, Käse und Schinkenkeule unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Auf ein Backblech geben und zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Sobald die Masse gekühlt ist, eine Station mit Mehl, 2 verquirlten Eiern und Ihren Semmelbröseln vorbereiten. Die Kroketten zu kleinen Kugeln rollen, dann zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wälzen.
- Eine Pfanne mit etwa 4 cm Öl erhitzen. Sobald es heiß ist, mehrere Kroketten gleichzeitig hineingeben und ein paar Minuten braten lassen oder bis sie goldbraun sind. Wenn die Kroketten zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren und das Öl etwas abkühlen lassen.
- Mit etwas Salz würzen und mit Cranberry-Soße servieren.
Karamellisierte Zwiebel-Oliven-Gebäck
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 3 rote Zwiebeln
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Zucker
- 40 g Red Leicester Käse
- 24 entsteinte Oliven
- Kresse, zum Garnieren
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Zuerst die Zwiebeln fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 30 Minuten lang kochen, oder bis sie tief karamellisiert sind.
- Die letzten fünf Minuten der Kochzeit Balsamico-Essig und Zucker hinzufügen. Die Zwiebeln abkühlen lassen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- Als Nächstes den Teig auf einem Schneidebrett ausrollen und in 24 Quadrate schneiden. Den Käse darüber reiben, dann einen kleinen Teelöffel der Zwiebeln auf jedes Quadrat geben, bevor eine Olive darauf gelegt wird.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25 Minuten lang im Ofen backen, oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
- Mit etwas Kresse garnieren und servieren.
Weihnachten ist dazu da, Menschen zusammenzubringen, und diese Canapés sind eine großartige Ergänzung zur festlichen Stimmung. Genießen Sie sie mit Freunden und Familie und haben Sie ein frohes Weihnachtsfest.
