Weihnachtspudding-Fudge

Von James Bacon

Nichts schreit mehr nach Weihnachten als ein flammender Christmas Pudding, der am Weihnachtstag aus der Küche kommt. Wenn Sie jedoch wie meine Mutter sind, die die Flamme nie länger als drei Sekunden aufrechterhalten kann, oder wie ich, die den Gedanken an einen schweren Pudding nach all dem Truthahn fürchtet, dann sind diese kleinen, fudgy Christmas Puddings mit Baileys-Ganache aus weißer Schokolade genau das Richtige für Sie!

Diese Schokoladen-Fudge-Kugeln sind mit Mince Pie-Füllung angereichert, mit Orangenschalen verfeinert und mit gemischten Gewürzen erwärmt.

Benötigte Küchengeräte:

• Cole & Mason Barkway Servierbrett
• Glasschüssel
• Großer und mittlerer Topf
• Löffel
• Spritzbeutel

Zubereitungszeit: 10 Min.

Kochzeit: 20 Min. plus 4 Stunden Kühlzeit

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ergibt etwa 20 Mini-Puddings

Zutaten für den Weihnachtsfudge

• 1 Dose 397 g Kondensmilch
• 300 g Milchschokolade
• 100 g Zartbitterschokolade
• 30 g ungesalzene Butter
• 4 EL Mincemeat
• 1 TL Lebkuchengewürz
• Schale von 1/2 Orange

Zutaten für weiße Schokoladen-Ganache

• 200 g weiße Schokolade
• 75 ml Sahne
• 25 ml Baileys

Zubereitung:

1. Ein Backblech, das in den Kühlschrank passt, einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einem beschichteten Topf die Schokolade zerbrechen und bei geringer Hitze schmelzen. Butter, Kondensmilch, Salz, Gewürze und Mincemeat hinzufügen. Kontinuierlich rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
3. Die Fudge-Mischung auf das ausgelegte Backblech gießen und für 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, oder bis der Fudge fest, aber formbar ist. Mit einem Esslöffel als Maßhilfe den Fudge zu Kugeln rollen und zum Festwerden wieder in den Kühlschrank legen.
4. In der Zwischenzeit die Baileys-Ganache aus weißer Schokolade zubereiten, indem Sie einen Topf mit Wasser erhitzen und eine Glasschüssel daraufstellen, sodass das Wasser die Schüssel nicht berührt. Die Schokolade hinzufügen und schmelzen, bis alle Klümpchen verschwunden sind, dann die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, schließlich vom Herd nehmen und den Baileys hinzufügen (es kann anfangen einzudicken, also weiter rühren). In eine Schüssel oder einen Spritzbeutel geben, falls vorhanden, und zum Abkühlen und Eindicken in den Kühlschrank stellen (dies kann über Nacht geschehen).
5. Wenn Sie bereit zum Dekorieren sind, schneiden Sie ein sehr kleines Loch in den Spritzbeutel und prüfen Sie die Konsistenz. Wenn sie zu dick ist, stellen Sie sie in 5-Sekunden-Schritten in die Mikrowelle, bis sie gerade noch gießbar ist. Wenn Sie einen Löffel und eine Schüssel verwenden, muss sie gerade noch vom Löffel fließen können. Dann mit weihnachtlichen Backdekorationen belegen.

TIPP:

Die Mischung sollte sehr klebrig und fudgy sein und wird nicht hart, also keine Angst haben, sie eine Weile in den Kühlschrank zu stellen