Perfekt für den Sommer: Knusprige Falafel

Von Sandhya Hariharan

Wenn der Sommer kommt, ist es die perfekte Zeit, um erfrischende und vielseitige Rezepte wie diesen einfachen Falafel auszuprobieren. Diese knusprigen Falafel sind ideal für Picknicks, Grillabende oder gemütliche Abendessen und ein Publikumsliebling, den Sie gerne zu Hause zubereiten werden.

Selbstgemachte Falafel bieten einen authentischen Geschmack, den gekaufte Versionen nicht erreichen können. Dieses einfache Rezept macht super knusprige, authentische Falafel, die frittiert, gebacken oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden können. Außerdem sind sie gefrierfreundlich, sodass Sie sie jederzeit genießen können.

Beginnen Sie damit, getrocknete Kichererbsen über Nacht einzuweichen. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Kräutern zu einer glatten Masse pürieren. Die Mischung zu Kugeln formen und goldbraun braten.

Servieren Sie Falafel mit Hummus oder Tzatziki für einen schnellen Snack oder machen Sie einen Falafel-Gyros mit Fladenbrot, Tzatziki und Salatgemüse für eine köstliche, gesunde Mahlzeit, die perfekt für den Sommer ist.

Zubereitungszeit: 10 Minuten (plus Einweichen über Nacht)

Kochzeit: 30 Minuten

Ergibt 35 Falafel

Falafel Rezept

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen getrocknete Kichererbsen
• 2 mittelgroße weiße Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 30 g frischer Koriander
• 30 g frische Petersilie
• 1 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• Salz nach Geschmack
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 3 TL Backpulver
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kichererbsen einweichen: Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Zutaten pürieren: In einem Food Processor Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, frischen Koriander, Petersilie, Gewürze, Salz und Pfeffer vermischen. Pürieren, bis eine glatte Masse oder die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Mischung kühlen: Die Mischung abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird.
4. Zum Braten vorbereiten: Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen, Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
5. Formen und braten: Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einer Form oder einem Eisportionierer kleine Kugeln oder Patties formen und in das heiße Öl geben. Portionsweise, etwa 5-6 auf einmal, goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Tipps:

• Wenn die Mischung zu feucht ist, um sie zu verarbeiten, 3 Esslöffel Maisstärke oder Kichererbsenmehl hinzufügen, um sie besser zu binden.