Osterlamm mit Fladenbrot, würzigen Kartoffelspalten und frischem Salat

Von James Bacon

Ostern ist eine besondere Zeit für Familie und Freunde, um zusammenzukommen und das lange Feiertagswochenende zu genießen. Wenn Sie zu Hause bleiben, ist dieses Rezept eine wunderbare Interpretation der traditionellen Lammbraten, die wir zu dieser Jahreszeit essen, aber mit einem Geschmack aus dem Nahen Osten, der einer solchen Feier würdig ist. Ich serviere meins mit warmem Fladenbrot, würzigen Kartoffelscheiben und einem frischen Salat aus gehackten Tomaten, Gurken und Zwiebeln, gewürzt mit Petersilie und Minze und angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl.

Benötigte Küchenutensilien: mittelgroße Auflaufform

Portionen: 4–6 Personen

Vorbereitung: 10 Min

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

• 3 kg Lammkeule
• 6 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL rote Paprikapaste
• 1 EL getrockneter Oregano (aus dem Saunderton-Kräuterstreuer)
• 1 EL Meersalz
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL weißer Pfeffer
• 1-2 TL Chiliflocken
• 250 ml Weißwein
  

Methode:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (ungefähr 4 pro Zehe). Mit einem kleinen scharfen Messer das Lammfleisch einstechen, um Platz für die Knoblauchstangen zu schaffen. Legen Sie den Knoblauch in die Stücke, damit das Fleisch beim Braten seinen Geschmack entfalten kann.
2. Die restlichen Zutaten außer dem Wein in einer Rührschüssel vermischen, um die Marinade/Gewürzmischung für das Lammfleisch herzustellen. Decken Sie das Fleisch mit den Händen gründlich ab und decken Sie es mit Folie ab (dieser Schritt kann am Vorabend durchgeführt werden, um eine stärkere Geschmackstiefe zu erzielen, wenn Sie das Fleisch unbedingt über Nacht im Kühlschrank lagern möchten!)
3. Geben Sie den Wein auf den Boden des Bräters und decken Sie ihn fest mit Folie ab. Legen Sie das Lamm in den Ofen, reduzieren Sie die Temperatur auf 140 Grad und braten Sie es 3 Stunden lang.
4. Die Folie entfernen, mit dem Bratensaft begießen und weitere 20–30 Minuten rösten, bis die Oberfläche gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Berden-Tranchierbrett 10–15 Minuten ruhen lassen.