Posted by Cole & Mason UK
on July 17, 2024
Von Sofia Gallo
Im Sommer dreht sich alles um frische, lebendige Aromen, die vor Sonnenschein strotzen. Und wenn Sie auf der Suche nach einem leichten und sättigenden Gericht sind, das dieses Gefühl einfängt, dann ist ein Fregola Sarda Salat genau das Richtige. Fregola Sarda, diese kleinen sardischen Nudelperlen, sind die perfekte Basis für jeden Sommersalat. Sie sind blitzschnell zubereitet, bieten einen köstlichen und nussigen Biss und passen wunderbar zu allen Arten von saisonalen Zutaten und dem richtigen Dressing.
Benötigte Küchenutensilien:
- Cole & Mason Servierbrett Acacia Barkway
- Ein Messer, eine Mandoline oder eine Cole & Mason Mezzaluna Hachoir & Schneidebrett aus Akazienholz
Portionen: 4 als Beilage oder 2 Personen als Hauptgericht
Zubereitung: 15 Min. + Kochzeit gemäß Packungsanleitung
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten:
- 180 g Fregola Sarda nach Wahl
- 1 mittelgroße Zucchini - gerieben
- 150 g Brokkoli – in dünne Scheiben geschnitten, Kopf und Stiel
- 150 g Zuckerschoten – schräg geschnitten
- 150 g Feta-Käse - zerbröselt
- Rucola und gemischte Samen zum Servieren - optional
Für das Minz-Dressing:
- Bund frischer Minze
- 2 EL Olivenöl Extra Vergine
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung - Bereiten Sie Ihre Fregola gemäß Packungsanleitung zu. Beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Brokkoli und Zuckerschoten 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Achten Sie darauf, sie nicht zu verkochten, damit sie knackig bleiben. Abgießen und beiseite stellen.
- Während Ihre Zutaten abkühlen, bereiten Sie das Dressing zu. Ich gebe alles gerne in ein Glas, verschließe es und schüttle es kurz vor dem Servieren gut durch, bis alles gut vermischt ist.
- Stellen Sie Ihren Sommersalat zusammen. Geben Sie die Fregola in eine Schüssel oder auf eine Servierplatte und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl, fügen Sie die geriebenen Zucchini und das blanchierte Gemüse hinzu. Einmal vermischen.
- Fügen Sie Rucola oder, falls bevorzugt, Baby-Spinat (optional), den Feta hinzu, schütteln Sie das Dressing und gießen Sie es darüber. Alles gut vermischen. Ich finde, dass das Mischen von Hand eine gleichmäßige Verteilung des Dressings und aller Zutaten gewährleistet.
- Vor dem Servieren mit den gewählten gemischten Samen/Nüssen (falls verwendet) und etwas extra frisch gepresstem Zitronensaft für mehr Pfiff garnieren. Als Hauptgericht genießen, oder warum nicht als Beilage zu pochiertem Lachs oder Forelle oder gegrilltem Hühnchen servieren.
Tipps:
- Um die Farbe der Gemüse zu erhalten, legen Sie sie nach dem Abgießen in Eiswasser.
- Sie können Ihre Fregola im Voraus zubereiten oder stattdessen etwas Orzotto-Pasta oder Riesencouscous verwenden, falls Fregola nicht erhältlich ist.
- Ideal für Picknicks und auch als Beilage zu sommerlichen BBQs.
