Gnocchi alla Romana mit Butternusskürbis

Von Sofia Gallo

Dieses klassische römische Gericht ist eine einzigartige Art von Gnocchi, die aus Grießmehl und Käse hergestellt werden, um eine cremige und luftige Textur zu erzielen. Die Zugabe von saisonalem Butternusskürbis schafft einen einzigartigen Geschmack, der in Kombination mit frisch geriebenem Muskatnuss und knusprigem Salbei die perfekte Kombination für ein herzhaftes und wohltuendes Herbstgericht ist.

Benötigte Küchenutensilien: Schneidebrett, Messer, Mandoline, Schneebesen

Portionen: 4 Personen als Beilage oder 2 als Hauptgericht

Zubereitungszeit: 20 Min. Kochzeit: 35-40 Min.

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten:

• 300 ml Milch
• 85 g feiner Grieß
• 250 g ungesalzener gerösteter Kürbis, püriert
• 30 g ungesalzene Butter plus mehr zum Einfetten der Backform
• 35 g geriebener Parmesan oder bevorzugter Hartkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack

Für den Belag:

• 100 g gewürfelte Gorgonzola
• 35 g geriebener Parmesan oder bevorzugter Hartkäse
• Salbeiblätter

Zubereitung:

1. Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einen Topf geben und leicht aufkochen lassen.
2. Den Grieß auf einmal dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis er wie Polenta oder sehr dicker Kartoffelbrei aussieht.
3. Butter, Parmesan und Kürbis hinzufügen und vollständig vermischen. Zum leichten Abkühlen beiseite stellen.
4. Sobald die Mischung abgekühlt ist, auf ein Backpapier legen und eine Rolle mit dem gewünschten Durchmesser formen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
5. Den Ofen auf 200°C/Gas Stufe 6 vorheizen und eine Backform mit Butter einfetten.
6. Die Gnocchi aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In die zuvor vorbereitete Form legen.
7. Mit dem Belag bestreuen und backen, bis der Käse geschmolzen und der Belag goldbraun und leicht knusprig ist.

Tipps:

• Versuchen Sie, dem Gericht eine besondere Note zu verleihen, indem Sie geröstete Maronen hinzufügen, köstlich.
• Für einen noch dekadenteren Geschmack ein großes Ei zum Grieß geben.